Madrid se convierte en un viaje para los sentidos con la nueva propuesta gastronómica de Hielo y Carbón, el restaurante del hotel Hyatt Centric Gran Vía Madrid. Bajo el nombre «5 Senses», esta carta 2025 no es solo un menú, sino una experiencia sensorial completa. Cada plato está diseñado para estimular gusto, vista, olfato, tacto y oído, en una fusión de sabores del mundo reinterpretados con elegancia. Así, Hielo y Carbón reafirma su posición como uno de los referentes culinarios más creativos de la capital.
Tradición y vanguardia en un solo bocado
La propuesta combina técnicas innovadoras con ingredientes de primera calidad, transformando recetas reconocibles en platos únicos. Desde América Latina hasta Asia, pasando por el Mediterráneo, la carta presenta influencias diversas, pero con una narrativa común: crear emoción a través del sabor. Cada plato invita a descubrir texturas, aromas y presentaciones sorprendentes.
Entrantes que despiertan el apetito y los sentidos
Entre los aperitivos destacan creaciones como el brioche de cangrejo de concha blanda con pico de mango, el tartar de dorada en cono crujiente y el niguiri de wagyu flambeado. Cada uno estimula un sentido distinto y todos juntos forman un preludio sensorial impecable.
Cocina de autor con sello internacional
Platos como el tiradito de corvina con leche de tigre de achiote o el secreto ibérico laqueado al carbón con fideos de trigo reflejan una cocina pensada para contar historias. El fuego y la frescura se combinan para resaltar sabores intensos y delicados a la vez, con técnica y creatividad como bandera.
Postres que dejan huella
El apartado dulce ofrece opciones como mousse de Yuzu con té Matcha, mousse de chocolate 70% con crema de vainilla Tahití, o un semifrío de yogurt griego con nube dulce de algodón. Texturas sedosas, crujientes, y sabores envolventes cierran este recorrido con fuerza.
Una experiencia para quedarse en la memoria
La carta puede disfrutarse a través de un menú abierto o mediante una degustación completa que resume la esencia de los 5 sentidos. Todo pensado para quienes buscan algo más que una comida: una vivencia gastronómica inmersiva.
Espacio moderno en el corazón de Madrid
Situado en la primera planta del Hyatt Centric Gran Vía, Hielo y Carbón combina diseño contemporáneo con ambiente acogedor. Su ubicación privilegiada lo convierte en el lugar perfecto para saborear la ciudad desde una perspectiva única.
Una marca comprometida con la innovación
Hyatt Centric apuesta por la conexión entre la gastronomía local y global, ofreciendo espacios donde comer se transforma en descubrir. Con propuestas como esta, refuerzan su visión de ser mucho más que un hotel: una puerta al corazón cultural y culinario de cada ciudad.
Más info en: www.hyatt.com
