Hielo y Carbón, el restaurante insignia de Hyatt Centric Gran Vía Madrid, inaugura su nueva cena cápsula con una experiencia gastronómica única. Este evento mensual reúne a chefs y expertos en maridaje para ofrecer a los comensales un viaje sensorial. A través de sabores innovadores y armonías perfectas entre comida y bebida. La primera edición tendrá lugar el 6 de marzo y contará con la presencia de César Cánovas, galardonado sumiller, quien guiará la selección de vinos en cada plato.
Un laboratorio gastronómico en Madrid
Ubicado en pleno centro de la capital, Hielo y Carbón es un referente en la cocina de autor, combinando técnicas vanguardistas con productos de calidad. Su equipo culinario trabaja en una propuesta gastronómica en constante evolución.
La experiencia de la cena cápsula
Las cenas cápsula ofrecerán menús temáticos exclusivos, creados en colaboración con chefs y sumilleres invitados. Cada plato será cuidadosamente diseñado para sorprender a los asistentes.
Un menú diseñado para la ocasión
El equipo culinario de Hielo y Carbón ha diseñado un menú exclusivo que equilibra sabores, texturas y técnicas de vanguardia. La experiencia comenzará con un trío de aperitivos: Nigiri de wagyu flambeado al sake y ponzu, brioche de mantequilla crujiente con tartar de dorada y mayo tigre, y croqueta cremosa de carabinero. Como entrante, se servirá una alcachofa frita con yema de huevo curada, espuma templada de parmesano 20 meses y setas de temporada. El plato principal será un Secreto ibérico glaseado al carbón, acompañado de revolconas al azafrán y kale crujiente, y para cerrar con un toque dulce, un elegante postre de frutos rojos, semifrío de yogur griego, chocolate blanco y nube de algodón.
Maridaje excepcional con César Cánovas
El reconocido sumiller César Cánovas, premiado por la Real Academia de Gastronomía como Mejor Sumiller de 2011, será el encargado de seleccionar los vinos que acompañarán cada plato, realzando su sabor y creando una experiencia inolvidable. Con un impresionante palmarés que incluye el título de Mejor Sumiller de España y Cataluña en dos ocasiones, así como dos Trofeos Ruinart, Cánovas será el encargado de guiar a los asistentes a través de una selección de vinos y bebidas que realzarán cada plato del menú.
Un evento para amantes de la gastronomía
La cena cápsula es una oportunidad única para descubrir nuevas combinaciones y explorar la alta cocina en un ambiente exclusivo. Hielo y Carbón invita a los comensales a descubrir esta fusión entre cocina de autor y maridaje excepcional, en una velada donde la pasión por la gastronomía será la gran protagonista.
Cómo reservar
El precio del menú con maridaje es de 65€ por persona. Para reservas, se puede acceder al siguiente enlace: Hielo y Carbón – Cena 6 de marzo.
