Madrid Fusión Pastry 2025 trae consigo una sorprendente propuesta con los helados salados se convierten en una de las grandes novedades del evento, abriendo un mundo inédito de sabores y experiencias. Este evento, que se celebra en Huesca bajo el lema «La Magia Dulce», reúne a grandes figuras de la pastelería, heladería y panadería para explorar nuevas fronteras gastronómicas.
Los helados como aperitivos innovadores
Fernando Sáenz, de la heladería Dellasera, lidera una de las ponencias más esperadas, mostrando cómo los helados salados pueden ser protagonistas en los aperitivos. Este enfoque combina creatividad, técnica y sabores inesperados.
La alta panadería también destaca
Richard Hart, reconocido panadero y socio de René Redzepi, compartirá su visión del «pan perfecto». Con su experiencia en Hart Bageri, promete sorprender a los asistentes con sus interpretaciones modernas.
Concursos que estimulan la creatividad
El evento contará con competiciones como el «Concurso Pastelero Revelación» y el primer campeonato de migas dulces, incentivando la innovación en la gastronomía dulce y salada.
Reconocidos maestros del chocolate
Lluc Crusellas y Oriol Balaguer, figuras destacadas del chocolate, presentarán sus últimas creaciones, marcando un estándar de excelencia en la repostería.
Los desayunos japoneses, otra tendencia
El restaurante Choshoku Kishin presenta el arte del desayuno japonés, una experiencia que mezcla tradición y técnica culinaria de Oriente.
Fusión entre lo dulce y lo salado
La frontera entre sabores dulces y salados se difumina en esta edición, donde chefs como Jairo Vincelle y David Gil proponen snacks y turrones innovadores que desafiaban lo convencional, y la innovación golosa de Jordi Roca en El Celler de Can Roca***, o lo que es lo mismo, en uno de los mejores restaurantes del mundo.
Reflexión sobre la evolución del dulce
Grandes nombres como Paco Torreblanca y Jordi Butrón llevarán a los asistentes a un recorrido por los sabores tradicionales y perdidos, mostrando el futuro de la pastelería.
Para más información y programación detallada, visita el sitio oficial de Madrid Fusión.
