Los sabores de Georgia volvieron a estar presentes en Madrid Fusión Alimentos de España 2026, reivindicando la unión entre tradición y vanguardia a través de una propuesta gastronómica profundamente ligada al territorio, al patrimonio cultural y a la hospitalidad del país. La Administración Nacional de Turismo de Georgia promovió una cocina basada en verduras y platos de base vegetal, técnicas tradicionales de conservación, recetas históricas, estacionalidad y una cultura de la mesa que define una identidad culinaria única y reconocible.
Los sabores de Georgia como expresión de identidad culinaria ligada al territorio
La gastronomía que Georgia presentó en Madrid Fusión Alimentos de España 2026 reflejó una cocina donde la tradición y el patrimonio cultural se convierten en los pilares fundamentales de su identidad. Verduras, técnicas ancestrales de conservación, recetas históricas y una fuerte estacionalidad conforman un universo culinario que se manifiesta también en la especialización de muchos restaurantes dedicados a un solo producto o receta. Platos emblemáticos como el khachapuri o el khinkali fueron protagonistas de la presencia del país en el congreso, mostrando cómo los sabores de Georgia mantienen viva una herencia gastronómica transmitida durante siglos.
Masterclasses y sesiones que exploraron la riqueza gastronómica georgiana
Durante el congreso, Georgia acogió tres masterclasses centradas en distintos aspectos de su cocina. Estas sesiones exploraron el khinkali, las verduras, las especias y los destilados tradicionales, profundizando en los elementos que definen su gastronomía. La última de ellas se centró en las masas y en el importante papel que desempeña el trigo en el país, un ingrediente esencial que conecta tradición, historia y cultura. Estas actividades permitieron a los asistentes comprender la complejidad y profundidad de los sabores de Georgia, más allá de sus platos más conocidos.
Catas, presentaciones y chefs que lideraron la propuesta
El miércoles 28, a mediodía, se realizó una cata que puso en diálogo los vinos georgianos con referencias españolas, generando un intercambio sensorial entre dos culturas vinícolas. Más tarde, los chefs Guram Baghdoshvili, propietario y chef de Karater (Portugal), y David Narimanishvili lideraron una presentación sobre la evolución de la cocina georgiana en el escenario MF Experience. Estas acciones mostraron cómo la gastronomía georgiana dialoga con otras tradiciones sin perder su identidad, reafirmando el valor cultural de sus sabores.
Showcookings y hospitalidad georgiana en el stand
Nino Kiltava, propietaria de Nunuka, Persimmons y K’era, dirigió los showcookings con la ayuda de los chefs Guram Baghdoshvili y David Narimanishvili, quienes colaboraron en el stand para mostrar la hospitalidad georgiana y su evolución culinaria. Durante los tres días del congreso, la presencia constante de los chefs permitió guiar al público a través de recetas ancestrales, técnicas tradicionales y propuestas contemporáneas, reforzando el carácter acogedor y generoso de la cocina georgiana.
Georgia en Madrid Fusión Alimentos de España 2026
Madrid, 29 de enero de 2026. Georgia volvió a tener presencia en Madrid Fusión Alimentos de España 2026, reafirmando su compromiso con la gastronomía. En esta edición, presentó la cocina del país a través de distintos formatos, con tres sesiones de showcooking realizadas en su stand situado en la planta baja del Pabellón 14 de IFEMA. Además, en el escenario MF Experience tuvo lugar una presentación sobre la herencia gastronómica georgiana y su evolución. La participación del país volvió a situar los sabores de Georgia en el centro del diálogo gastronómico internacional.
“La participación de Georgia en Madrid Fusión Alimentos de España 2026 por tercera vez es tanto un honor como una gran oportunidad para nuestro país. Esta plataforma nos permite no solo presentar la gastronomía georgiana, sino también compartir nuestra identidad, tradiciones y un legado culinario y vinícola con siglos de historia con las comunidades gastronómicas internacionales. Madrid Fusión Alimentos de España es uno de los congresos gastronómicos más influyentes del mundo, reuniendo a grandes chefs, líderes del sector, medios de comunicación y prescriptores de opinión, lo que la convierte en una oportunidad de enorme valor para presentar a Georgia como un destino gastronómico auténtico y atractivo. Nos alegra poder construir alianzas significativas e introducir al público en los sabores excepcionales, la hospitalidad y la cultura de Georgia, convirtiendo la gastronomía en un poderoso embajador del país”, afirmó Maia Omiadze, Directora de la Administración Nacional de Turismo de Georgia.
Georgia entre Oriente y Occidente como crisol gastronómico
En la encrucijada entre Europa y Asia se encuentra Georgia, un país donde Oriente y Occidente convergen en un rico tapiz cultural y gastronómico. Antiguamente parada clave en la Ruta de la Seda, su cocina refleja influencias persas, griegas y bizantinas. Cada región cuenta su propia historia a través de la comida y el vino, dando lugar a una experiencia ancestral y contemporánea a la vez, donde los sabores se cruzan y la historia se saborea en cada mesa.
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