Los concursos Madrid Fusión han vuelto a destacar en 2025 como un referente gastronómico, premiando la creatividad y el compromiso con la cocina española. En esta edición, se celebrarán 16 competiciones, con la incorporación de cinco nuevas categorías, que reconocieron desde la mejor croqueta hasta innovadoras preparaciones con ingredientes tradicionales.
Una edición de disco en Madrid Fusión
La XXIII edición de Madrid Fusión Alimentos de España ha batido récords en asistentes, expositores y, sobre todo, en competiciones gastronómicas. Este año, el evento acogió un total de 16 concursos Madrid Fusión, reafirmando su papel como impulsor de la creatividad culinaria.
Axel Smyth, protagonista del certamen
El chef Axel Smyth, del restaurante Simpar en Santiago de Compostela, fue uno de los grandes nombres de la edición al ganar el XI Campeonato de la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico. Su croqueta destacó por su textura y equilibrio de sabores, consolidándola además como Cocinero Revelación 2025.
Claudia Merchán, el talento en repostería
La chef Claudia Merchán, pareja gastronómica de Smyth, estuvo nominada al Premio Pastelero Revelación, aunque finalmente el galardón fue para Luis Fernández, del Hotel Boutique Eunice en Salamanca.
Novedades en los concursos
Entre las nuevas competiciones, destacó el I Campeonato de Steak Tartar en Sala, en el que La Tasquita de Enfrente se llevó el primer premio con una receta innovadora sin aliño tradicional. Además, el I Concurso de Cocina con Perdiz, organizado con Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, premió a Rubén Sánchez Camacho de Epílogo (Tomelloso).
Dulces innovaciones en Madrid Fusión
La repostería también tuvo su protagonismo con el I Concurso de Migas Dulces, donde el chef Aarón Melero, de Gente Rara (Zaragoza), se llevó el premio con una reinterpretación del postre clásico.
Premios a la excelencia en gastronomía
Concursos ya consolidados como el Mejor Bocadillo de España premiaron la creatividad de chefs como Aitor Martínez (Can Ros, Castellón). Mientras que el galardón al Mejor Beer Sommelier 2025 fue para Cédric Sachs.
La jornada final incluyó el V Concurso Nacional de Cocina con Mojos, en el que Javier Rayón Cardeñosa (Hotel Ilunión, Málaga) destacó por su matrimonio. Madrid Fusión Pastry cerró el evento con el Premio al Mejor Desayuno de Hotel, reconociendo a Boho Club de Marbella y Casa Cacao de Girona.
Para más información sobre los premios y participantes, visita la página oficial de Madrid Fusión.
