La Mejor croqueta de jamón ibérico en 2025 ha sido creada por el chef Axel Smyth del Restaurante Simpar, situado en Santiago de Compostela. Este premio, entregado durante el Congreso Madrid Fusión Alimentos de España 2025, reconoce la excelencia en la elaboración de esta receta tradicional. La croqueta ha destacado por su textura cremosa y rebozado perfecto, sorprendiendo a un jurado de prestigio.
Características únicas de la croqueta de jamón
- Rebozado fino y crujiente, ideal para destacar la cremosidad interior.
- Uso de jamón ibérico 100% bellota de Sánchez Romero Carvajal.
- Preparación artesanal, siguiendo técnicas tradicionales.
El jurado que avala la calidad
El certamen contó con figuras de renombre internacional como Gastón Acurio, Jorge Vallejo, José Pizarro y Xanty Elías, entre otros. Sus criterios destacaron la innovación y el respeto por la tradición gastronómica.
Un galardón lleno de tradición
Este reconocimiento no solo incluye el prestigioso título, sino también un lote exclusivo: un jamón de 8-9 kg, un kit de corte y un viaje a Jabugo, cuna del jamón ibérico.
Técnica y pasión del chef Axel Smyth
Axel Smyth resalta que la clave está en el equilibrio entre la calidad del producto y las técnicas empleadas. Además, subraya la importancia de un aceite suave y el uso de leche entera en la bechamel para lograr la textura perfecta.
Proyección del Restaurante Simpar
El Simpar combina una cocina elegante con un enfoque fresco y ambicioso. A los 33 años, Axel lidera un equipo apasionado que promete redefinir la gastronomía gallega.
Más allá de la croqueta
Con récords de participación y más de 80 recetas presentadas, este certamen demuestra la relevancia cultural de las croquetas en la cocina española. Sánchez Romero Carvajal sigue siendo un referente en la elaboración artesanal de productos ibéricos.
Sánchez Romero Carvajal: un legado
Desde 1879, esta marca preserva la tradición del jamón ibérico en un proceso sostenible. Su excelencia en la producción de jamones es reconocida a nivel mundial, especialmente por la conservación de la pureza racial del cerdo ibérico.
Para más información, visita la web oficial: sanchezromerocarvajal.es.
