Ahumados Nordfish Madrid Fusión refuerza la presencia de la firma española en el panorama gastronómico internacional con su participación en Madrid Fusión Alimentos de España 2026, que se celebrará los días 26, 27 y 28 de enero. En este contexto, la compañía contará con un stand propio en The Wine Edition, el espacio del congreso dedicado al mundo del vino, ubicado en el Pabellón 14 de IFEMA MADRID. De este modo, la marca se posiciona junto a los principales actores de la alta gastronomía.
La presencia de Ahumados Nordfish en uno de los congresos culinarios más influyentes a nivel internacional supone un paso más en su estrategia de posicionamiento dentro del universo gastronómico contemporáneo. Además, permite acercar a chefs, profesionales y prescriptores su visión del ahumado artesanal como expresión de respeto absoluto por el producto. Así, la firma consolida su vínculo con la alta cocina y con los proyectos gastronómicos de autor.
Línea Collection, artesanía y corte a cuchillo
En este espacio, Ahumados Nordfish dará protagonismo a su Línea Collection, la gama más exclusiva de la marca. Se trata de una selección de piezas elaboradas de manera totalmente artesanal, cuyo rasgo distintivo es el corte manual a cuchillo. Esta técnica, realizada por maestros cortadores, evita la fricción y el calor de los sistemas mecánicos. Como resultado, se preserva el 100 % del Omega 3 natural y la grasa saludable del pescado. De esta forma, se obtienen lonchas finísimas, delicadas y jugosas, con una textura que realza el sabor puro del ahumado.
La Línea Collection estará representada por tres referencias. En primer lugar, el Salmón Ahumado de Noruega, elaborado a partir de piezas seleccionadas diariamente por su jugosidad y equilibrio. En segundo lugar, el Salmón Ahumado de Escocia, apreciado por su estructura más firme y su sabor ligeramente más profundo, fruto de las frías aguas escocesas. Finalmente, el Bacalao Skrei Ahumado, considerado la joya blanca de la gama, del que se obtienen lonchas limpias y sin sangacho que potencian su suavidad natural.
Técnicas tradicionales y compromiso con el producto
La filosofía de Ahumados Nordfish se apoya en tres técnicas principales: ahumado, marinado y conservación en vinagre. El ahumado se realiza exclusivamente con sal y humo de maderas nobles como roble, haya y castaño. El marinado incorpora hojas de eneldo, mientras que la conservación se lleva a cabo con vinagre de vino, empleado en elaboraciones como el bocarte y la sardina. Todos los procesos se desarrollan sin aditivos ni conservantes, utilizando únicamente ingredientes naturales. Así, la marca mantiene intacto su compromiso con la calidad.
Esta manera de trabajar responde a una filosofía clara basada en el respeto absoluto por la materia prima, la sostenibilidad y la trazabilidad. La empresa está dirigida por Ana Isabel Martínez Casado, segunda generación familiar, que ha sabido mantener la esencia fundacional mientras impulsa el crecimiento y la exportación sin renunciar al carácter artesanal.
Diálogo entre ahumados y vino
La ubicación de Ahumados Nordfish dentro de The Wine Edition subraya la afinidad natural entre sus productos y el mundo del vino. Sus ahumados dialogan especialmente bien con blancos de alta expresión, vinos de variedades autóctonas trabajadas con mínima intervención, perfiles salinos y frescos, vinos con ligeras maceraciones o espumosos gastronómicos. Asimismo, la grasa noble del salmón encuentra equilibrio en vinos con buena acidez, mientras que la delicadeza del bacalao ahumado se realza con vinos sutiles y precisos. Incluso rosados frescos o tintos de baja capa, cada vez más presentes en la escena actual, encajan de forma natural en estos maridajes.
Una trayectoria ligada a la alta gastronomía
Fundada en 1998, Ahumados Nordfish es una compañía familiar que transforma materias primas procedentes de puertos internacionales de referencia, como Noruega y Escocia. Desde su planta en Rivas-Vaciamadrid, la firma combina artesanía escandinava y producción en España, respetando tiempos, temperaturas y procesos tradicionales. Su presencia en Madrid Fusión consolida a Ahumados Nordfish como un aliado natural de la gastronomía contemporánea, donde producto, técnica y maridaje se entienden como un mismo lenguaje.
En definitiva, Ahumados Nordfish Madrid Fusión confirma la apuesta de la marca por la excelencia, la tradición y la innovación, llevando al congreso una propuesta donde cada loncha refleja precisión, respeto por el mar y pasión por el oficio.
