El Día de la croqueta se celebra el próximo 16 de enero y destaca como una fecha señalada para los amantes de la gastronomía. Este icónico plato, de origen francés pero perfeccionado en España, se ha convertido en un símbolo nacional, con un consumo medio anual de 2,5 kilos por persona. Las croquetas no solo son un deleite culinario, sino también una expresión de la tradición y creatividad que caracteriza la cocina española. Desde las versiones clásicas de jamón ibérico hasta las innovadoras de ingredientes como setas, queso azul o incluso versiones dulces, este plato sigue conquistando corazones y paladares en todo el mundo.
Origen y evolución de la croqueta
La primera mención de la croqueta se remonta a 1691, en el recetario francés Le cuisinier royal et bourgeois , pero fue en España donde se convirtió en un clásico. El uso de ingredientes locales y de calidad, como la bechamel y el jamón ibérico, la elevó a un estatus culinario superior.
Un plato en constante evolución
Desde sus inicios, la croqueta ha evolucionado, adaptándose a las modas gastronómicas. Se han probado rebozados finos, panko crujiente y tamaños variados, además de innovaciones dulces y saladas. A pesar de los cambios, el secreto sigue siendo usar productos de alta calidad.
Competencias que celebran el plato
El próximo 27 de enero, Madrid Fusión será el escenario de la XI edición del concurso a la Mejor Croqueta de Jamón. Los finalistas de toda España competirán frente a un jurado de prestigio, como Gastón Acurio y José Pizarro.
Tradición y sostenibilidad
La croqueta también se asocia con la cocina sostenible. Su concepto inicial buscaba aprovechar alimentos sobrantes, alineándose con valores actuales de aprovechamiento y respeto por los recursos.
Sánchez Romero Carvajal: calidad excepcional
El evento cuenta con el apoyo de Sánchez Romero Carvajal, cuya filosofía combina tradición y respeto al medio ambiente. Sus jamones ibéricos, elaborados en Jabugo, reflejan su compromiso con la excelencia y la sostenibilidad.
El Día de la croqueta no solo celebra un plato delicioso, sino también la creatividad y la tradición culinaria que definen la gastronomía española.
