La almazara mallorquina Aubocassa presenta su nueva cosecha de aceite de oliva virgen extra. El AUBOCASSA 2025-2026 se elabora bajo el exclusivo y prestigioso concepto de «pago». Este aceite singular nace de los frutos de su olivar propio de arbequina en Mallorca. La añada actual tiene una marcada intensidad sensorial y un carácter único. Para producir un solo litro se han necesitado exactamente diez kilos de aceitunas. Aubocassa fue pionera en España al usar el concepto «pago» en aceite. Este enfoque revolucionó el sector de los aceites de calidad hace más de 25 años.
Aubocassa lanza su nueva cosecha de aceite arbequina 2025-2026, un AOVE de pago con gran intensidad que necesita 10 kg de aceituna por litro y ofrece una experiencia oleoturística única en Mallorca
La delicadeza única de la arbequina mallorquina en su máxima expresión
La variedad arbequina ofrece uno de los perfiles más delicados y frutales conocidos. En Aubocassa, situada en el Pla de Mallorca, este perfil alcanza su máxima expresión. Transmite un abanico de aromas y sabores realmente sin igual en el mercado. Muestra una plenitud de aromas que define la esencia mediterránea de la isla. Desde la almazara explican el carácter especial de esta añada concreto. Afirman textualmente que “un verano muy seco y cálido ha potenciado una mayor síntesis de polifenoles”. Esto ha dado como resultado final Aceite arbequina Aubocassa es “un aceite de gran intensidad, acompañado de aromas magníficos de frutas”. Se trata sin duda de un año de excepcional calidad para la producción local.
Una cosecha de rendimiento excepcionalmente bajo y máxima calidad
Este año ha visto disminuir aún más el habitual bajo rendimiento de esta almazara. Este fenómeno se debe principalmente a las danas de otoño que afectaron la zona balear. Así, se han necesitado más de diez kilos de aceituna para obtener un litro. Esta cantidad enorme se traduce en casi siete mil aceitunas por cada litro. La producción resultante es de solamente siete botellas de 500 ml por olivo. Estos datos reflejan la extrema selección y la altísima calidad del producto final. El Aubocassa 2025-2026 tiene un atractivo color que vira del verde al amarillo. Es un aceite de aspecto opalescente y con una ligera turbidez muy característica. Esta turbidez natural se debe a la ausencia total de filtrado industrial.
El perfil sensorial: una sinfonía de aromas y sabores mediterráneos
De extraordinaria sutileza, la sinfonía sensorial comienza con aromas cítricos muy frescos. Estos recuerdan de manera especial a la piel del limón y al pomelo rosa. Tras ellos llegan las notas verdes de hierba recién cortada en el campo. También aparece el característico tomate de ramallet de la zona mediterránea. Se suman las verduras de hojas verdes que recrean el huerto tradicional. Al fondo, se perciben frutas como el plátano verde y las almendras frescas. De textura sedosa y envolvente, en boca hay abundantes notas frutales. Resulta largo y muy fresco en el retrogusto final que perdura. Ofrece sensaciones de fruta dulce con un ligero amargor y picor final. Este leve picor activa las papilas gustativas de manera muy agradable y persistente.
Usos gastronómicos y detalles de la presentación comercial
Es un AOVE extraordinario para culminar platos de pescado blanco y azul del mar. Aceite arbequina Aubocassa también es ideal para sopas cremosas y legumbres de todo tipo tradicional. Su uso es perfecto para salsas crudas como la mayonesa o el alioli casero. Consigue una unión perfecta para potenciar postres y frutas frescas de temporada. El P.V.P. recomendado para el AUBOCASSA 2025/26 es de 19,95 € (500 ml). También está disponible en formato de 250 ml por un precio de 10,50 €. Estos formatos permiten disfrutar del aceite en diferentes contextos gastronómicos.
AUBOCASSA: un proyecto pionero que revolucionó el sector
Los propietarios de Bodegas RODA iniciaron su proyecto oleícola en los años noventa. Lo hicieron en la Finca Aubocassa situada en el Pla de Mallorca central. Esta fue la primera plantación comercial de olivar de esta zona balear. La iniciativa supuso un enorme incentivo para los agricultores locales de la isla. Muchos se sumaron al cultivo del olivo gracias a este ejemplo pionero. Fue una apuesta por el AOVE como vehículo de expresión del paisaje local. Se plasmó a través de la arbequina, transmitiendo la esencia mediterránea rural. Como en sus viñedos, el cultivo de olivos es respetuoso al máximo con el entorno. Se respeta el suelo, la flora y la fauna autóctonas de la finca completamente. Se reduce al mínimo el uso de abonos y productos fitosanitarios artificiales dañinos. Los suelos se mantienen con hierba natural para evitar la erosión del terreno. Esto también favorece los ciclos reproductores de los insectos beneficiosos.
El concepto de «pago» y la asociación de grandes referentes
La almazara mallorquina impulsó el concepto de “pago” en España para la elaboración de grandes aceites. Aplicó el esquema de château más habitual en el mundo del vino de calidad. La almazara se sitúa en pleno olivar para minimizar los tiempos de transporte. Esto reduce el tiempo entre la recolección y la elaboración del aceite arbequina Aubocassa. Utiliza las más modernas tecnologías controlando al máximo la temperatura de proceso. Evita posibles oxidaciones para obtener aceites de la máxima calidad y pureza. Este concepto de pago, aplicado al olivar, se extendió por toda España rápidamente. Esta forma de entender el aceite fue revolucionaria y pionera en el sector. Llevó a Agustín Santolaya, Alfredo Barral y Carlos Falcó a fundar una asociación histórica. Fundaron en 2005 la Asociación Grandes Pagos del Olivar como referencia. Esta agrupa proyectos oleícolas de calidad que elaboran AOVES singulares y únicos. Usan tecnología avanzada bajo criterios de sostenibilidad y respeto ambiental estrictos. Hoy, son siete almazaras de toda España las que forman parte del grupo. Abbae de Quelles, Aubocassa y Casas de Hualdo son algunas de ellas. También Castillo de Canena, Marqués de Griñón, Marqués de Valdueza y Masía El Altet.
Finca Aubocassa: una experiencia para todos los sentidos
La finca Aubocassa está situada en el Plà de Mallorca, entre tres municipios principales. Se encuentra entre Manacor, Felanitx y Vilafranca de Bonany en la isla. Es una antigua heredad datada en el siglo XII con mucha historia y tradición. Cuenta con una alquería restaurada que es una joya arquitectónica y paisajística. La visita es una experiencia sensorial completa para todos los sentidos humanos. El recorrido inicia por el exterior del conjunto arquitectónico principal y histórico. Continúa con un paseo guiado al olivar y a la almazara moderna y tecnológica. Allí se elabora el aceite con la ayuda de tecnología punta actual y precisa. Seguidamente, se degusta la última añada de los aceites AUBOCASSA y L’AMO directamente. La experiencia también ofrece catar los vinos de Bodegas RODA y LA HORRA. Estos vinos y aceites conforman el Grupo RODA junto con la finca mallorquina. La finca también cuenta con una tienda propia para adquirir los productos directamente. Tiene su OlíBar donde tomar unos vinos en un marco único y especial mediterráneo.
Dirección: Camí de Son Fangos, s/n. 07500, Manacor, Mallorca, España.
Reservas: 971 100 388 o visit@aubocassa.com
Horario tienda: L-V: 10:00 a 17:00 h /S: (del 1 de mayo al 1 de octubre) 11 a 14h /D: cerrado
Horario OlíBar: L-V: 11:00 a 16:00 h /S: (del 1 de mayo al 1 de octubre) 11:00 a 14h/D: cerrado
Web: www.aubocassa.com
Redes sociales: Facebook (Aubocassa), Twitter (@Aubocassa), Instagram (@Aubocassa)
