El vértice cualitativo de la D.O. CAVA continúa creciendo con la incorporación de cinco nuevos Cavas de Paraje Calificado, tras su ratificación por parte del Ministerio de Agricultura y la publicación en el Boletín Oficial del Estado (BOE). Con estas nuevas incorporaciones, los Cavas de Paraje Calificado ya suman 15 referencias que representan la máxima distinción dentro de la pirámide cualitativa del Cava.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) avala y certifica cinco nuevos Cavas de Guarda Superior de Paraje Calificado, reforzando así la categoría más exigente de la denominación.
Cinco nuevas incorporaciones elevan el prestigio del Cava
El selecto club de los Cavas de Paraje Calificado ha sumado cinco nuevos integrantes. Se trata de tres Cavas de Sumarroca del núcleo de El Rebato de Subirats: Núria Claverol Allier Finca Cols, Núria Claverol Homenatge Finca Peretes y Núria Claverol Blanc de Noirs Finca Rosendo.
También se incorpora L’Era del Celdoni de Carles Andreu de Pira (Conca de Barberà) con el paraje que da nombre a este Cava, y MIM Natura Blanc de Noirs de Vins El Cep, de un viñedo de Pinot Noir del Paraje de Can Prats, en Espiells. A la vez, se ha ampliado el paraje Vallcirera de Art Laietà d’Alta Alella.
Los cinco nuevos Cavas de Paraje Calificado han superado una exigente normativa y han sido revalidados por un panel de sumilleres y Master of Wine de primer nivel. En el panel de cata final han participado Pedro Ballesteros MW, Almudena Alberca MW, David Forer MW y el periodista y sumiller Ramon Francàs. También han formado parte del panel Oriol Roig, actual director técnico de la D.O. CAVA, y Francisco González, anterior director técnico de la D.O. CAVA e impulsor de los Cavas de Guarda Superior de Paraje Calificado.
El presidente de la D.O. CAVA, Javier Pagés, ha celebrado que la categoría cualitativa más destacada del sector continúe creciendo y ha anunciado que otras firmas han iniciado ya los trámites para convertirse próximamente en Cavas de Paraje Calificado. Javier Pagés remarca el interés por elevar el prestigio del Cava “con productos con una calidad del máximo nivel que es incuestionable”.
La máxima distinción dentro de la D.O. CAVA
Un Cava de Paraje Calificado es la máxima distinción en la D.O. CAVA, reservada a vinos espumosos procedentes de un único paraje con características excepcionales de suelo y microclima. Representa la expresión más singular y exigente del territorio.
Para obtener esta calificación es necesario cumplir requisitos muy estrictos: viñedos de más de 10 años de antigüedad de un área calificada, rendimiento máximo de 8.000 Kg/Ha, vendimia manual, vinificación en la propiedad, elaborado únicamente como Brut Nature, ExtraBrut o Brut, control de rendimiento de extracción limitado a 48 Hl/Ha, Cava solo de añada, cata clasificatoria previa, trazabilidad íntegra desde el viñedo hasta su comercialización, crianza mínima de 36 meses y 100% ecológicos a partir de la vendimia 2025.
Además, está sometido a controles oficiales específicos, más allá de los propios de la DO CAVA, como trazabilidad integral reforzada, revisión y aprobación oficial por parte del Ministerio de Agricultura, y catas de calificación por un Comité de cata propio formado por profesionales independientes de alto nivel, lo que garantiza un nivel de excelencia, calidad y autenticidad especialmente riguroso y difícil de alcanzar. Los Cavas de Paraje Calificado son sinónimo de alta calidad y singularidad.
Actualmente 15 Cavas tienen el distintivo de Cava de Guarda Superior de Paraje Calificado, entre ellos referencias de Art Laietà d’Alta Alella, Carles Andreu, Codorníu, Ferrer Wines, Juvé & Camps, Pere Ventura, Sumarroca y Vins El Cep, con crianzas que oscilan desde los 36 meses hasta más de 150 meses:
1. Art Laietà d’Alta Alella. Migin Exeo Paraje Calificado Vallcirera. Crianza: + 66 meses.
2. Art Laietà d’Alta Alella. Migin Opus Paraje Calificado Vallcirera. Crianza: 50 meses.
3. Carles Andreu. L’Era del Celdoni Paraje Calificado. Crianza: 87 meses.
4. Codorníu. Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera. . Crianza: +90 meses.
5. Codorníu. Ars Collecta Paraje Calificado La Pleta. Crianza: +90 meses.
6. Codorníu. Ars Collecta Paraje Calificado El Tros Nou. Crianza: +90 meses.
7. Ferrer Wines. Can Sala Paraje Calificado. Crianza: 144 meses.
8. Ferrer Wines. Vinyes de Can Sala Paraje Calificado. Crianza: + 120 meses.
9. Juvé & Camps. La Capella Paraje Calificado. Crianza: +150 meses.
10. Pere Ventura. Gran Vintage Paraje Calificado Can Bas. Crianza: +96 meses.
11. Sumarroca. Núria Claverol Allier Paraje Calificado Finca Cols. Crianza: 36 meses.
12. Sumarroca. Núria Claverol Homenatge Paraje Calificado Finca Peretes. Crianza: +80 meses.
13. Sumarroca. Núria Claverol Blanc de Noirs Paraje Calificado Finca Rosendo. Crianza: +36 meses.
14. Vins El Cep. Claror Paraje Calificado Can Prats. Crianza: + 84 meses.
15. Vins El Cep. MIM Natura Blanc de Noirs Paraje Calificado Can Prats. Crianza: + 36 meses.
Compromiso con el origen y la sostenibilidad
La D.O. CAVA mantiene un firme compromiso con el origen, la tierra y la sostenibilidad. Con más de un 70% de ventas internacionales, CAVA es una de las D.O.s españolas que más exporta. Reúne 38.000 hectáreas de viña y 6.200 viticultores, con 349 bodegas asociadas presentes en más de 100 países.
El CAVA se elabora por el método tradicional y mantiene un estricto compromiso con la calidad, la autenticidad y la sostenibilidad del territorio.
