El Penedès se prepara para convertirse en el epicentro mundial del vino espumoso los días 10 y 11 de noviembre, cuando tendrá lugar la segunda edición del Cava Meeting 2025, bajo el título El Territorio del Cava. Esta cita internacional, organizada por la D.O. CAVA, reunirá a más de 90 profesionales de primer nivel del sector vitivinícola de todo el mundo.
Un encuentro para reforzar la excelencia e internacionalización
El presidente de la D.O. CAVA, Javier Pagés, ha destacado la importancia de este evento: “Si en la primera edición celebrada en Barcelona y en diversas cavas del Penedès y Alella sentamos las bases para cambiar la percepción del Cava, ahora queremos perseverar en potenciar su excelencia e insistir en la promoción internacional de uno de los vinos espumosos de calidad más exportados del mundo”.
Pagés también ha subrayado la necesidad de reforzar los segmentos más cualitativos del sector, diferenciándolos de los cavas de menor crianza y mayor volumen.
Comité Asesor de Expertos
El Cava Meeting 2025 contará con la coordinación de la agencia de comunicación MAHALA Wine&, y un Comité Asesor integrado por cinco figuras de prestigio internacional:
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Sarah Jane Evans MW, editora colaboradora para Decanter World Wine Awards y presidenta de la Gran Orden de los Caballeros del Vino.
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Ferran Centelles, director de Bebidas de elBulliFoundation y corresponsal de Jancis Robinson en España.
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Pedro Ballesteros MW, primer Master of Wine español.
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María Naranjo, directora de Agroalimentación del ICEX.
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Ramon Francàs, sumiller y periodista especializado en Cava.
Debates, catas y grandes expertos
El programa incluirá mesas de debate con representantes de grandes elaboradores internacionales, productores de Cava y expertos universitarios. Entre los temas centrales, las largas crianzas en espumosos elaborados con método tradicional serán uno de los focos.
En este apartado participarán Charles Zuker (Universidad de Columbia), Gabriel Lepousez (Instituto Pasteur), Cristina Mercuri (fundadora de Mercuri Wine Club) y Pere Pons Mercadé (Universidad Rovira i Virgili).
Asimismo, se celebrará una cata inédita con Cavas de más de 100 meses de crianza en rima, dirigida por Essi Avellan MW y Ramon Francàs. Otra cata destacada será la organizada por Ferran Centelles, que propondrá un hermanamiento entre las denominaciones Cava y Jerez, explorando procesos de autólisis y oxidación, e incluso probando si el mejor maridaje para el jamón es con Cava o con Jerez. Participarán Robert Tetas (sumiller de Sobretablas) y los empresarios Enrique y Albert Tomás.
Compromiso con el territorio y el futuro del Cava
El primer Master of Wine español, Pedro Ballesteros, moderará una mesa redonda bajo la pregunta: ¿La D.O. CAVA es solo un negocio o también un compromiso? En ella se abordarán las perspectivas de futuro, el compromiso con el territorio y la necesidad de trabajar en común para salvaguardar los viñedos del Penedès.
Además, Sarah Jane Evans MW y Roberto Durán MS, head sommelier de 67 Pall Mall Singapur, dirigirán una cata con grandes Cavas de viñedo, centrada en el terroir.
Otra de las mesas redondas, moderada por María Naranjo, contará con la participación de figuras como Xavier Ybargüengoitia (exdirector general de Estates & Wines, The Moët-Hennessy Wine Division), Anna Vicens (vicepresidenta de UES y responsable de Wine Palace), Pierre Mansour (The Wine Society), Laura Williamson MS-CWE (Unlock Your Palate Inc.) y Antonio Menéndez (director general de The Library).
Gastronomía, mixología y showroom
El Cava Meeting 2025 también incluirá una cena de gala con chefs de prestigio, pensada para demostrar el potencial gastronómico del Cava, armonizándolo con cocinas internacionales. Habrá igualmente un espacio para la mixología con Cava, mostrando su versatilidad en coctelería.
Un gran showroom con más de 100 Cavas de Guarda Superior de más de 50 bodegas permitirá al público especializado conocer la diversidad del sector. También estarán presentes los Cavas de Elaborador Integral, aquellos que realizan todo el proceso de prensado y vinificación en la propia bodega.
El programa se completará con una jornada de visitas a bodegas para conocer de primera mano el territorio del Cava.
La D.O. CAVA, referente internacional
Con más de un 70% de ventas internacionales, la D.O. CAVA es una de las denominaciones españolas más exportadoras. Aglutina 38.000 hectáreas de viñedo y más de 6.200 viticultores, con un total de 349 bodegas presentes en más de 100 países. Todos sus vinos se elaboran por el método tradicional, con un compromiso estricto con el origen, la tierra y la sostenibilidad.
Más información: https://cavameeting.com
