La Ruta del Vino de La Mancha es mucho más que viñedos y catas. Su gastronomía, marcada por siglos de tradición, ofrece platos únicos que forman parte del alma de esta tierra. Más allá de las gachas y el pisto, los guisos manchegos son una parada obligatoria para quienes buscan sabores auténticos. Además, en esta edición, la Ruta del Vino suma un reconocimiento especial: la Mejor Tapa de España 2025, premiada en Madrid Fusión, ha sido creada por un chef de la región.
Estofado de judías con perdiz
Este plato de cuchara es una joya de la cocina manchega. La combinación de la suavidad de las judías blancas con la intensidad de la pérdida crea un sabor inconfundible. Maridado con un buen vino de la Ruta del Vino, es una delicia que se puede probar en Restaurante Las Musas (Campo de Criptana) y La Antigua (Tomelloso).
La mejor tapa de España 2025
El chef Jesús Iván Anaya, de El Mirador de La Mancha (Villarrubia de los Ojos), ha sido galardonado en el III Campeonato de Tapas y Pinchos de Madrid Fusión con una tapa que reinventa la esencia de la cocina manchega: perdiz en escabeche con maíz , foie gras y chile chipotle.
Galianos o gazpacho manchego
A pesar de su nombre, este guiso no tiene nada que ver con el gazpacho andaluz. Su base es la torta cenceña, un pan ácimo troceado que da cuerpo al plato. Tradicionalmente elaborado con carne de caza menor, es un emblema de la cocina de la Ruta del Vino. Se puede degustar en Cueva La Martina (Campo de Criptana), El Rincón de La Mancha (El Toboso) y El Cocedero de Kiele (Socuéllamos), donde también lo preparan en una versión con mariscos.
Caldereta de cordero
Este guiso tiene su origen en la cocina de los pastores manchegos, que cocinaban la carne a fuego lento para afrontar los duros inviernos. La versión tradicional se elabora con las partes menos nobles del animal, aunque hoy en día se prefiere la pierna o la paletilla. Para disfrutar de una buena caldereta en la Ruta del Vino, destacan el Restaurante Azafrán (Villarrobledo), el Hotel Casa Lorenzo y El Rincón Manchego (Pedro Muñoz).
Para más información , visita www.rutadelvinodelamancha.com
