La Guía MICHELIN España 2025 coloca a Casa Marcial tres estrellas como el nuevo hito de la alta gastronomía en España. Este restaurante, ubicado en Arriondas, Asturias, eleva a 16 el número de establecimientos triestrellados en el país, consolidando la relevancia del territorio en el ámbito culinario internacional. Con esta nueva edición, España reafirma su posición como destino imprescindible para los amantes de la gastronomía.
Casa Marcial, liderada por la familia Manzano, se distingue por su conexión con el paisaje asturiano y su propuesta de sostenibilidad, que también le ha valido la Estrella Verde. Su carta incluye tres menús de degustación emblemáticos, diseñados para reflejar puntos clave del entorno: «El Cachucho», «El Fitu» y «La Salgar». Cada plato es un homenaje a los sabores locales y al compromiso con los productores cercanos.
Crecimiento de la gastronomía en España
La edición 2025 de la Guía MICHELIN incluye un total de 1.257 establecimientos, de los cuales 292 (1 en Andorra) están galardonados con Estrellas Michelin. Este crecimiento destaca no solo en las grandes ciudades, sino también en pequeñas localidades, donde chefs y productores trabajan para crear experiencias únicas.
Novedades en la categoría de dos estrellas
Este año, tres restaurantes han alcanzado las dos Estrellas MICHELIN: Alevante en Chiclana de la Frontera, LÚ Cocina y Alma en Jerez de la Frontera y Retiro da Costiña en Santa Comba. Estas distinciones reflejan la calidad y creatividad de sus propuestas culinarias.
Incremento en la categoría de una estrella
Con 32 nuevos restaurantes distinguidos con una Estrella MICHELIN, el panorama gastronómico se amplía. Lugares como Madrid y Barcelona encabezan las novedades, aunque también destacan regiones como Canarias y Aragón, con propuestas innovadoras y vínculos con el territorio.
Estrella Verde y Sostenibilidad
La sostenibilidad sigue siendo un pilar fundamental en la gastronomía. Este año, nueve nuevos restaurantes han recibido la Estrella Verde, posicionándose como referentes en prácticas medioambientales responsables y desperdicio cero.
Nuevas incorporaciones Bib Gourmand
La distinción Bib Gourmand, creada en 1997, premia a los restaurantes con una excelente relación calidad/precio. En la edición 2025 de España, se destacan 213 restaurantes, con 15 nuevas incorporaciones como Bistrot 1965 en Castelló d’Empúries, Enxebre en Vigo, La Oveja Negra en Barbastro o El Rebojo en Garachico.
Reconocimientos a los talentos destacados
La Guía MICHELIN 2025 entrega cuatro premios especiales que celebran la excelencia individual en el mundo de la gastronomía. Cristina Díaz García, jefa de sala en Maralba (Almansa), es galardonada por su profesionalidad y conocimientos en sumillería. José Luis Paniagua, sumiller en Atrio (Cáceres), recibe el reconocimiento por elevar cada experiencia enológica con su maestría. Carlos Casillas, del restaurante Barro (Ávila), destaca como Joven Chef por su defensa de la identidad local. Finalmente, Pedro Subijana, chef de Akelaŕe, es premiado como Mentor por su incalculable contribución a la gastronomía española.
