El restaurante Los 33 reafirma su apuesta por la coctelería de autor como parte fundamental de su propuesta gastronómica. En Madrid, el 29 de agosto de 2025, el local presentó su nueva carta de cócteles diseñada bajo la dirección creativa de Kevin González, mixólogo del restaurante. La iniciativa ofrece una selección de seis cócteles de autor y dos mocktails fijos, además de dos propuestas rotativas que variarán según la temporada.
Una experiencia líquida que acompaña la cocina
La visión de Los 33 se basa en integrar la coctelería como una disciplina tan expresiva y relevante como la cocina. Con esta carta, la experiencia gastronómica se convierte en un maridaje integral, donde la bebida se alinea con la esencia del fuego y la materia prima de máxima calidad que caracteriza al restaurante.
Los cócteles protagonistas
La nueva carta incluye cócteles que destacan por su carácter y técnica:
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El guacho: un cóctel de base mezcal con notas ahumadas, lima cítrica, jugosa sandía, St. Germain floral y contraste herbal de salvia.
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El viajero: trago robusto y sofisticado, con textura aterciopelada, notas ahumadas y vainilla cálida, equilibradas con frescor cítrico.
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Nacho: mezcal con fruta de la pasión, tropical y con cuerpo, acompañado de notas cítricas y frescas con final mentolado.
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Litchi sprit (cóctel de temporada): fresa y frambuesa con oleo saccharum de litchi y un final burbujeante gracias al cava.
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Cóctel de piña y whisky: dulce piña a la brasa con la intensidad ahumada del whisky.
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Cóctel de vodka y mate: aromas herbales y terrosos, con notas cítricas y dulces, que dejan un ligero cosquilleo en boca.
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Cóctel con tequila: mezcla explosiva de notas picantes, cítricas y burbujeantes, con capas de acidez, dulzor y frescura.
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Cóctel con pimientos Javier Goya: con matices ahumados y cítricos, evoca la esencia de la cocina al fuego de Los 33.
Mocktails con identidad
La carta también incluye dos mocktails diseñados para quienes no consumen alcohol o buscan nuevas experiencias:
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El Suero: bebida tradicional mexicana a base de agua con gas que aporta frescura y carácter.
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Red Waild: oleo saccharum de fresa y frambuesa con menta, zumo de piña y agua carbonatada, creando un contraste frutal, herbal y cítrico.
Carta viva y estacional
Durante todo el año, la carta mantendrá una rotación de dos cócteles de temporada, elaborados con ingredientes frescos e inspirados en el momento creativo de Kevin González. Esta dinámica convierte cada visita en una oportunidad para descubrir nuevas sensaciones.
Los 33: cocina al fuego con identidad
El restaurante, fundado por Sara Aznar y Nacho Ventosa, nació de la tradición hispano-uruguaya en torno a la parrilla de leña. Desde su apertura, se ha consolidado como un referente en Madrid gracias a su cocina abierta desde la 13:00 hasta la 01:00, que combina carnes, pescados y verduras de máxima calidad.
Con dos ambientes diferenciados —zona informal con mesas altas y otra más formal junto a la parrilla—, Los 33 ha sido reconocido por la Guía Michelin y la Guía Repsol, además de ocupar el puesto nº15 en The World’s 101 Best Steak Restaurants.
Equipo creativo de primer nivel
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Cocina: dirigida por Oswaldo González, formado en Londres, China y Perú junto a Gastón Acurio, y en España en cocinas como DSTAgE o Triciclo.
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Bodega: a cargo de Silvia Machado, sumiller con experiencia en restaurantes de Galicia, Asador Etxebarri y Triciclo, con más de 100 referencias de vinos nacionales e internacionales.
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Coctelería: liderada por Kevin González, mixólogo especializado en coctelería clásica y moderna, con dominio de técnicas avanzadas como clarificación, esferificación e infusiones.
Con esta nueva propuesta de coctelería de autor, Los 33 reafirma que la coctelería de autor es parte esencial de su identidad gastronómica y un complemento perfecto para su cocina al fuego.
