DeLiMadrid marca un nuevo hito en la promoción culinaria internacional, tras la firma de un acuerdo pionero entre el Ayuntamiento de Madrid y la Municipalidad de Lima para proyectar la excelencia gastronómica de ambas capitales al mundo. Este acuerdo fue rubricado el 3 de julio de 2025 por Almudena Maíllo, concejala delegada de Turismo, y Renzo Reggiardo, teniente de alcalde de la Municipalidad de Lima, en un acto institucional que pone en valor la fusión, la excelencia y la innovación de dos de los grandes referentes gastronómicos mundiales. “Este acuerdo pionero une a dos de los grandes destinos gastronómicos del mundo, Madrid y Lima”, ha señalado Maíllo.
El acuerdo da origen al plan ‘DeLiMadrid, un mundo de sabores’, una alianza estratégica que promoverá experiencias y acciones conjuntas para visibilizar la gastronomía de Madrid y Lima en el ámbito internacional. Según destacó Maíllo, “la gastronomía es mucho más que cocina: es economía local, es identidad y experiencias únicas”. El proyecto busca “compartir con el mundo una visión gastronómica que combina la fusión, la excelencia y la innovación con el respeto a las raíces”.
DeLiMadrid: una alianza pionera para el turismo gastronómico
La iniciativa DeLiMadrid, un mundo de sabores tiene como objetivo crear puentes de entendimiento gastronómico entre los universos culinarios de Madrid y Lima, generando espacios comunicativos y experienciales en torno a la gastronomía como eje de atracción turística y cultural. Ambas capitales comparten idioma, cultura y una creciente pasión por la cocina, lo que convierte esta colaboración en una oportunidad única para mostrar autenticidad, innovación y sabor.
Entre las acciones previstas, destaca la celebración de la Semana DeLiMadrid: jornadas gastronómicas en Lima donde restaurantes ofrecerán platos inspirados en la cocina madrileña o maridados con vinos de Madrid. Esta cita permitirá acercar a los limeños los sabores más representativos de la capital española. Además, se fomentarán colaboraciones a cuatro manos entre cocineros de ambas ciudades, desarrollando experiencias gastronómicas que reflejen el lenguaje culinario conjunto. Otra acción destacada será un viaje de familiarización para periodistas gastronómicos peruanos a Madrid, permitiendo conocer y divulgar los restaurantes más emblemáticos de la ciudad entre el público peruano.
Capitales globales del sabor y la innovación
Madrid y Lima son hoy referentes internacionales en materia gastronómica. Madrid ha sido coronada como la mejor ciudad de Europa y la quinta del mundo para comer por la revista Time Out, con 35 estrellas Michelin en 28 restaurantes, 17 mercados gastronómicos y más de 18.300 establecimientos hosteleros, algunos centenarios como Casa Botín, Casa Labra o Café Gijón. La gastronomía es el segundo motivo para visitar Madrid y ha obtenido notas sobresalientes en encuestas de percepción turística.
Por su parte, Lima destaca como epicentro gastronómico internacional, con restaurantes como Maido o Kjolle entre los mejores del mundo. En el primer semestre de 2024, el sector de alojamiento y restaurantes aportó 1.917 millones de euros al PIB peruano, según Comexperú. En los últimos años, la relación culinaria entre ambas ciudades se ha fortalecido gracias al auge del turismo educativo, la apertura de nuevos restaurantes y una mejor conectividad aérea.
Como remarca Maíllo, “pocas experiencias hablan tanto de un lugar como su forma de cocinar y de comer. DeLiMadrid será una plataforma para que el mundo entienda, saboree y disfrute de esa conexión gastronómica única entre Madrid y Lima”.
Más información en: esmadrid.com
