El homenaje a Joan Roca Reunión a más de 70 estrellas Michelin en Leña, el restaurante de Dani García en Barcelona. La velada estuvo llena de emoción, con un menú especial de 21 referencias en honor al chef catalán. Este evento marca el regreso de los homenajes “A cuatro manos”, que Dani García inició en 2015. La noche estuvo repleta de grandes figuras de la gastronomía que quisieron acompañar a Roca en este reconocimiento.
Para este bello momento, los chefs que se congregaron en Leña fueron Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, Alberto Chicote, Diego Guerrero, las hermanas Martina y Carlota Puigvert, Francis Paniego, Marcos Morán, Nacho Manzano, Nandu Jubany, Oriol Castro, Paco Morales, Paco Pérez, Paco Roncero, Paolo Casagrande, Quique Dacosta, Ramón Freixa, Ricard Camarena, Toño Pérez, Christian Escribà y Patricia Schmidt.
Un evento lleno de estrellas de la cocina
Más de 30 chefs participaron en la cena homenaje, con platos inspirados en las creaciones de El Celler de Can Roca . Entre ellos, Ferran Adrià, Quique Dacosta y Martín Berasategui, quienes destacaron la importancia de Joan Roca en la gastronomía.
«Es lo mínimo que le podemos dar a alguien que nos ha dado tanto. Como cocinero todos somos conscientes de lo que es; no quiero olvidarme de sus hermanos Pitu y Jordi y de toda la familia, parte fundamental de El Celler de Can Roca – pero pido un aplauso para alguien que lo merece todo y que como persona es todavía más grandioso que como cocinero”, explicaba emocionado, Dani García.
Un menú único en honor a Roca
El chef Nandu Jubany (Can Jubany*) con su Royal de jabalí quiso hacer un paralelismo al Brioche con jabalí de El Celler de Can Roca***; Mateu Casañas, en representación de Disfrutar*** preparó Tapa de aceitunas – Coca pizza y trufa; el mismo Dani García (Smoked Room**) presentaba Anchoas con trufa; Alberto Chicote, Crisanchofa frita, esencia de jamón ibérico y “Burrata” especiada»; Albert Adrià, ofreció Chaud Froid de perdiz con erizos y Quique Dacosta, el Arroz de butifarra y erizos de mar o la parte dulce con la Flor de miel, requesón, nueces y ratafia, propuesta de las hermanas Puigverd, las hijas de Fina Puigdevall (Les Cols**), fueron algunos de los pases de los 21 chefs cocinando, bajo la atenta mirada de un Dani García feliz de volver a reunir tantos cocineros en su cocina y deleitar con esta cena única e irrepetible a los 120 asistentes allí presentes.
Ferran Adrià, Pedro Subijana, Martin Berasategui, Elena Arzak y amigos cercanos como Toni Massanés, Carles Gaig, Salvador Brugués, Xixo Castaño, Quim Vidal y Cesc Gay, acompañaron desde la mesa en dicho tributo a Joan Roca, considerado el mejor chef del mundo en dos ocasiones (2017 y 2018) por The Best Chef Awards y cuyo El Celler de Can Roca*** (a punto de cumplir los 40 años).
La emoción de Joan Roca
Durante el evento, Joan Roca expresó su gratitud y recordó a sus padres, destacando los valores de humildad y generosidad que marcaron su trayectoria. También agradeció a sus colegas por su amistad y el reconocimiento. Salvador Brugués, amigo cercano de Roca, mencionó que el ambiente del homenaje a Joan Roca estaba cargado de emociones y gestos sinceros. Martín Berasategui, por su parte, elogió la calidad humana y profesional del homenajeado.
Una tarta sorpresa para el chef
La noche culminó el homenaje a Joan Roca con una tarta especial creada por Christian Escribà y Patricia Schmidt , que representaba el legado de Joan Roca. A medianoche, la sorpresa emocionó al chef, quien se mostró conmovido por el gesto.
Joan Roca también aprovechó para dedicar este reconocimiento a sus padres, “lo que somos es gracias a ellos, que nos han enseñado a querer y respetar este oficio maravilloso y a mantener vivos esos valores que nos transmitieron de generosidad y humildad. Ellos empezaron muy humildemente, nosotros también y poco a poco hemos ido creciendo y haciendo que este oficio nos siga emocionando. Nos encanta recibir a la gente, mirarlos a los ojos y decirles gracias por venir y ver cómo se van felices. Esto tan esencial y tan simple, sigue llenándonos”.
El regreso de los homenajes «A cuatro manos»
Dani García reafirmó su compromiso con los homenajes gastronómicos, reviviendo las cenas “A cuatro manos” que marcaron un hito en su carrera. Estos eventos celebran la grandeza culinaria y la camaradería entre chefs.
Un tributo a la excelencia y la amistad
La noche fue una celebración de la amistad y el legado culinario, reforzando la unión en la alta cocina. Con este evento, Dani García demuestra que la gastronomía es más que comida: es pasión, historia y reconocimiento.
Al final del evento, se anunció la continuidad de estos homenajes en los próximos años, con la intención de seguir celebrando la trayectoria de grandes chefs.
