Las bodegas subterráneas Aranda de Duero son un viaje único al corazón de la Ribera del Duero. Bajo las calles de la ciudad se esconde un entramado de más de siete kilómetros de pasadizos excavados. No son simples bodegas. Constituyen la memoria viva de una localidad que siempre ha estado ligada al vino.
Historia y origen de un patrimonio único
La construcción de las bodegas comenzó en los siglos XII y XIII. En aquel momento, Aranda de Duero era un centro productor de vino muy relevante en el norte de España. Para conservar el vino era necesario un ambiente de temperatura y humedad constante. El clima de veranos calurosos e inviernos muy fríos obligó a crear estas galerías. Por lo tanto, las bodegas fueron también motor económico. Incluso financiaron la portada de la Iglesia de Santa María la Real con aportaciones populares. Aunque los vinos de la época no tenían la calidad actual, eran fáciles de transportar. Su destino principal era Burgos, un centro comercial de primer orden.
Arquitectura del subsuelo y técnicas tradicionales
La vendimia daba inicio a todo el proceso. La uva se pisaba en el lagar y el mosto se transportaba en pellejas hasta las cubas. Para llegar a ellas había que descender entre ocho y once metros bajo tierra. Estas galerías se excavaban en capas de asperón, siempre bajo solares de viviendas y nunca bajo calles. Así se evitaban vibraciones de carros y transeúntes que podían alterar la fermentación. Además, debían ser secas, aireadas y protegidas contra filtraciones. La ventilación se lograba mediante la puerta y la zarcera. Esta pequeña chimenea permitía eliminar el gas venenoso del tufo.
Conservación y extensión del laberinto
Actualmente se conservan 135 bodegas históricas. La mayor concentración se encuentra en las calles Los Bodegones, Isilla, Cascajar y Barrio Nuevo. En esa zona existen 52 bodegas conectadas entre sí, formando un entramado intrincado. Las naves presentan una anchura media de tres metros. Aunque es difícil datarlas con exactitud, se estima que comenzaron a excavarse a finales del siglo XIII. Su gran expansión llegó en los siglos XIV y XV. La labor de las Peñas arandinas y de vecinos particulares fue esencial para su preservación.
Experiencias de visita y turismo enológico
Hoy las bodegas subterráneas Aranda de Duero son un atractivo turístico de primer nivel. La Oficina de Turismo organiza visitas a cuevas musealizadas y también experiencias teatralizadas en la Bodega de Las Caballerizas. El recorrido por el Centro de Interpretación del Vino (CIAVIN) culmina en la Bodega de las Ánimas, que actúa como un museo viviente. Para quienes buscan aventura, la empresa Ribiértete ofrece un escape room subterráneo con enigmas y pruebas. La Bodega Histórica Don Carlos combina espacios originales con zonas adaptadas para catas. El restaurante El Lagar de Isilla permite visitar su bodega musealizada en el mismo horario de apertura, sumando además la experiencia gastronómica. Algunas bodegas de las Peñas abren en ocasiones especiales. Entre ellas, la bodega “El Bolo” de El Chilindrón, que acoge la tradicional lectura de El Quijote.
Un viaje al alma de la ciudad
Visitar las bodegas subterráneas Aranda de Duero es mucho más que una excursión. Supone caminar bajo tierra y descubrir el legado de generaciones. Además, es sentir la pasión de quienes hicieron del vino su vida. De este modo, la ciudad mantiene viva una herencia cultural que hoy puede vivirse, recorrerse y saborearse en cada copa.
Más información:
www.asohar.es
www.lechazo.es
https://www.arandadeduero.es/
