El espacio gastronómico de Laguardia ha sido reconocido oficialmente como restaurante Villa-Lucía Km0 por Slow Food Araba. Esta distinción sitúa al establecimiento entre los 27 espacios hosteleros de Álava y Euskadi comprometidos con una filosofía donde la “alimentación buena, limpia y justa” es la base de su identidad culinaria.
El reconocimiento se entregó en un acto celebrado en la Casa Palacio Diputación Foral de Álava, al que asistieron representantes del sector gastronómico y de la producción agroecológica del territorio. La placa de la marca Sukaldarien Aliantza – Km0 (Alianza de Cocineras y Cocineros) acredita el compromiso del establecimiento con el producto local y la sostenibilidad. Este galardón refuerza el papel de Villa-Lucía como referente del territorio dentro de la apuesta por una cocina con raíces y basada en la cercanía. La frase clave Villa-Lucía Km0 aparece como símbolo de una forma de cocinar conectada profundamente con la tierra.
Villa-Lucía es uno de los once establecimientos adheridos situados fuera de Vitoria-Gasteiz. Su propuesta, ubicada en pleno corazón de Rioja Alavesa, destaca por integrar productos locales y por apoyar de forma directa a los productores del entorno. El movimiento Slow Food subraya que “las cocinas son el lugar donde recalibramos nuestra relación con la comida”, y reconoce que la labor de los cocineros es esencial para ofrecer alimentos “buenos, limpios y justos a los platos de las personas”.
Un galardón que reconoce el compromiso con productores locales, sostenibilidad y el paisaje agrario de Rioja Alavesa
La apuesta por el producto de cercanía no solo sostiene la economía local, sino que también protege el paisaje agrario de la comarca y cuida la salud de quienes disfrutan de su gastronomía. La decisión de Villa-Lucía de trabajar con ingredientes del entorno es un ejercicio de coherencia que alinea su cocina con los valores fundamentales del movimiento Slow Food.
El reconocimiento recibido se enmarca en la distinción a 27 hosteleros y 15 granjas agroecológicas de Euskadi y Álava, que se han comprometido con una metodología donde la trazabilidad, el respeto por el origen y el cuidado del territorio forman parte esencial del proceso culinario.
Esta unión entre cocina y naturaleza se hace visible en cada propuesta gastronómica del espacio, que incorpora productos de temporada y el trabajo de agricultores que mantienen vivo el paisaje y la cultura local.
Slow Food Araba subraya la unión entre cocina y tierra como fundamento de una gastronomía responsable
Durante el acto, el presidente de Slow Food Araba, José Antonio Arberas, destacó el valor del compromiso entre hostelería y producción agroecológica. Lo definió como “dos caras de una misma moneda”: «La cocina y la tierra, el arte y la raíz».
Esta frase pone en valor la importancia de concebir la gastronomía como un puente entre quienes producen y quienes transforman esos productos en experiencias culinarias. La coherencia entre ambos mundos permite que la propuesta gastronómica mantenga autenticidad y contribuya al desarrollo sostenible.
Por su parte, la diputada foral de Agricultura, Noemi Aguirre, señaló que el distintivo no es solo un símbolo visual, sino una forma de transmitir una filosofía: «decir que apostáis por una agricultura que cuida la tierra y por unas cocinas que respetan a quien produce lo que comemos».
Estas palabras refuerzan la dimensión ética del reconocimiento, que premia el compromiso real y verificable con la sostenibilidad y la protección del territorio.
Un proyecto gastronómico que consolida a Laguardia como destino de referencia en el movimiento Slow Food
El galardón subraya que Villa-Lucía forma parte de un mapa culinario en crecimiento, donde cada vez más establecimientos apuestan por trabajar de forma directa con productores del territorio. Este movimiento fortalece el vínculo entre paisaje, agricultura y cocina, pilares fundamentales para entender la identidad gastronómica de Rioja Alavesa.
El reconocimiento también contribuye a posicionar a Laguardia como un destino donde el visitante encuentra experiencias culinarias alineadas con sostenibilidad, autenticidad y producto local. La propuesta del espacio gastronómico encaja en una región donde cultura, tradición y calidad se integran en un entorno único.
Más información en: reservas@villa-lucia.com y 945 600 032.
