Moor Hall ha sido galardonado con tres estrellas MICHELIN, consolidándose como uno de los restaurantes más prestigiosos de Gran Bretaña e Irlanda. Este reconocimiento, anunciado durante la ceremonia anual en Glasgow, destaca la excelencia gastronómica del chef Mark Birchall y su equipo. Con ingredientes de alta calidad, técnicas culinarias innovadoras y un profundo respeto por la tradición, Moor Hall es una de la selecta lista de solo diez restaurantes con tres estrellas en la región.
La Guía MICHELIN 2025 premia la excelencia gastronómica
La edición de 2025 ha reconocido a 220 restaurantes con estrellas MICHELIN, incluyendo tres nuevos establecimientos con dos estrellas y 22 que han obtenido su primera estrella . Además, cinco restaurantes han sido distinguidos con la Estrella Verde MICHELIN por su compromiso con la sostenibilidad.
Un reconocimiento al talento y la creatividad
El chef Mark Birchall y su equipo han llevado la cocina de Moor Hall a un nuevo nivel de excelencia. Su propuesta destaca por ingredientes frescos, muchos de ellos de su propio huerto, y una combinación equilibrada entre tradición y modernidad.
Nuevos restaurantes con dos estrellas MICHELIN
Entre las novedades, tres restaurantes han sido ascendidos a la categoría de dos estrellas MICHELIN. En Londres, Humble Chicken y The Ritz han impresionado con su creatividad y sofisticación. Fuera de la capital, Hide and Fox ha logrado este reconocimiento gracias a una propuesta culinaria de gran calidad.
22 nuevos restaurantes con una estrella
La gastronomía británica sigue evolucionando con la incorporación de 22 nuevos restaurantes con una estrella MICHELIN. Entre ellos, destacan propuestas innovadoras como el primer restaurante griego y un establecimiento vegano dentro de la selección.
Escocia
- LYLA (Edimburgo): Restaurante elegante con productos frescos, dirigido por Stuart Ralston.
- AVERY (Edimburgo): Proyecto del chef Rodney Wages, inspirado en su restaurante de San Francisco.
República de Irlanda
- The Morrison Room (Maynooth): Cocina innovadora de Adam Nevin con productos de alta calidad.
- Ballyfin (Ballyfin Demesne): Restaurante en un hotel con tres Llaves MICHELIN, dirigido por Richard Picard-Edwards.
- LIGИUM (Galway): Danny Africano apuesta por sabores de leña y cocina de gran precisión.
Gales
- Gorse (Cardiff): Primer restaurante en Cardiff con una estrella MICHELIN, destacando la cocina galesa.
Inglaterra
- Wilsons (Bristol): Cocina de temporada con productos de la granja de Mary Wilson.
- 33 The Homend (Ledbury): James y Elizabeth Winter ofrecen platos depurados y sin adornos innecesarios.
- Starling (Esher): Proyecto en solitario de Nick Beardshaw, discípulo de Tom Kerridge.
- Mark Poynton en Caistor Hall (Caistor St Edmund): Cocina clásica con ingredientes premium.
- Skof (Manchester): Restaurante de Tom Barnes con una propuesta personal y técnica refinada.
- Forge (Middleton Tyas): Cocina sostenible liderada por el joven chef Jake Jones.
Londres
- OMA (Borough Market): Primer restaurante griego en recibir una estrella MICHELIN en el Reino Unido e Irlanda.
- AngloThai: John Chantarask fusiona la gastronomía tailandesa y británica con creatividad.
- DOSA (Mandarin Oriental Mayfair): Cocina coreana refinada a cargo de Jihun Kim.
- Plates London: Primer restaurante totalmente vegetariano del Reino Unido en obtener una estrella MICHELIN.
- Mauro Colagreco en Raffles London en The OWO: Cocina vegetal con la firma de Leonel Aguirre.
- 64 Goodge Street: Cocina francesa con una visión moderna de Stuart Andrew.
- Cornus: Gary Foulkes moderniza platos clásicos con mariscos de Cornualles.
- Caractère (Notting Hill): Restaurante de Diego Ferrari y Emily Roux con técnicas italianas.
- Lita (Marylebone): Platos a la brasa y sabores intensos de Luke Ahearne.
- Fila en 5: Nuevo restaurante de Jason Atherton con ingredientes de lujo y técnica impecable de Spencer Metzger.
La importancia de la sostenibilidad
Este año, cinco nuevos restaurantes han recibido la Estrella Verde MICHELIN, un distintivo que reconoce a los establecimientos comprometidos con una gastronomía más sostenible y responsable con el medio ambiente.
Los nuevos Estrellas Verdes son:
- Homestead Kitchen, Goathland.
- Jericho, Plungar.
- Native, Tenbury Wells.
- Pythouse Kitchen Garden, Tisbury.
- Wild Shropshire, Whitchurch
- Heathcock, Cardiff.
- Horse & Groom, Bourton-on-the-Hill.
- Josephine Bouchon, Londres.
- July, Londres.
- Kolae, Londres.
- Little Hollows Pasta, Bristol.
- Mambow, Londres.
- Margo, Glasgow.
- Miga, Londres.
- Mignonette, Londres.
- Morchella, Londres.
- mrDeanes, Belfast.
- North Street Kitchen, Fowey.
- OTHER, Bristol.
- Peacock Inn, Chelsworth.
- Pythouse Kitchen Garden, Tisbury.
- Riverine Rabbit, Birmingham.
- Skua, Edimburgo.
- Tare Bistro, Bristol.
- The Hero, Londres.
- THE SCHELLY, Ambleside.
- Tropea, Birmingham.
- Wildebeest, Stoke Holy Cross.
36 nuevos Bib Gourmand
Con la distinción Bib Gourmand, la Guía MICHELIN destaca los establecimientos que ofrecen una cocina de gran calidad a un precio moderado. Aunque cada uno de los establecimientos premiados es único en su estilo y enfoque, todos comparten el mismo espíritu de generosidad y compromiso con la cocina de calidad. Este año, 36 establecimientos se unen a la familia Bib Gourmand en Gran Bretaña e Irlanda.
Los nuevos restaurantes Bib Gourmand de este año son:
- Agora, Londres.
- Ardfern, Leith.
- argoe, Newlyn.
- Artusi, Londres.
- Baba’de, Baltimore.
- Bavette, Horsforth.
- Briar, Bruton.
- daróg, Galway.
- Donia, Londres.
- Engine Social Dining, Sowerby Bridge.
- Fish Shop, Ballater.
- GaGa, Glasgow.
- Goat On The Roof, Newbury.
Ganadores de Premios Especiales
Este año, además de los nuevos Estrellas y Bib Gourmands, se entregaron cinco Premios Especiales a personas y equipos excepcionales que impresionaron especialmente a los inspectores de la Guía MICHELIN durante el año pasado.
- Premio MICHELIN a la apertura del año – OMA, Londres.
- Premio MICHELIN al Chef Mentor – Adam Byatt, Trinity, Londres.
- Premio MICHELIN al Joven Chef – Ash Valenzuela-Heeger, Riverine Rabbit, Birmingham.
- Premio MICHELIN al Servicio – Jasmine Sherry de Fish Shop, Ballater.
- Premio MICHELIN al Sommelier – Zsolt Lukács de Daróg, Galway.
La diversidad gastronómica de la Guía MICHELIN
Desde Cardiff hasta Edimburgo, pasando por Londres y Dublín, la edición de 2025 refleja la riqueza y variedad de estilos culinarios. Cada año, los inspectores de la Guía MICHELIN premian no solo la técnica y el sabor, sino también la capacidad de sorprender y emocionar a los comensales.
Para más información, visita la web oficial de la Guía MICHELIN: https://guide.michelin.com/es/es
