La escuela internacional Les Roches ha reunido en Marbella a líderes del sector del hospitality con motivo de la próxima Gala de la Guía Michelin 2026, que tendrá lugar en la región el 25 de noviembre. El encuentro, celebrado bajo el título “El arte de la hospitalidad… Creando experiencias que inspiran”, ha puesto en valor el papel fundamental de la planificación, la emoción y la excelencia en la creación de experiencias memorables.
La jornada contó con la participación de representantes de la Guía Michelin, Sonder, Marbella Club Hotel y la propia escuela. Todos ellos analizaron el impacto del hospitality como motor de innovación, cultura y crecimiento. El evento destacó cómo la región se consolida como referente internacional gracias a una oferta cada vez más sofisticada. La frase clave Les Roches apareció como eje central de un encuentro diseñado para reflexionar sobre el futuro del sector.
Los anfitriones fueron Mano Soler, director general de Les Roches Marbella, y Heinrich Schellenberg, embajador de Suiza en España y Andorra. La presencia del diplomático adquirió un significado especial por coincidir con la reciente inauguración del Consulado Honorario de Suiza en Málaga, un gesto que refuerza la conexión entre ambos países. Mano Soler destacó en su intervención: “Se trata de celebrar la excelencia en la creación de eventos auténticos, capaces de inspirar y elevar”. Subrayó además la aportación de cada entidad participante, afirmando: “Michelin aporta autenticidad, Sonder convierte la experiencia en excelencia, y Marbella Club encarna el propósito y la emoción”.
Una mirada al proceso creativo detrás de la Gala Michelin y al trabajo de sus inspectores, que actúan siempre en el más absoluto anonimato
La primera intervención corrió a cargo de Miguel Pereda Rivera, director de Ventas y Marketing de la Guía Michelin para España y Portugal. El ponente ofreció una visión interna del evento gastronómico más esperado del año. Explicó que la primera gala mundial se celebró en 2010 en el Mercado de San Miguel de Madrid con motivo del centenario de la guía en España.
Hoy en día, la publicación abarca más de 50 destinos y alrededor de 18.000 restaurantes. Su reputación se sostiene en el trabajo de sus inspectores, cuyo perfil definió con detalle: “Son hombres y mujeres anónimos, jóvenes o no tan jóvenes, amantes de la gastronomía y apasionados por su profesión”. Añadió que suelen ser titulados en Turismo y Hostelería con entre cinco y diez años de experiencia. El ritmo de trabajo es exigente: “Cada año, un inspector se aloja en alrededor de 160 hoteles, come unas 250 veces en restaurantes y visita más de 800 establecimientos, redactando más de 1.100 informes”.
Pereda también subrayó que cada inspector paga siempre sus facturas y que no existen tratos de favor. La evaluación se basa en cinco criterios fundamentales: calidad del producto, dominio técnico, equilibrio de sabores, personalidad y regularidad.
El arte de convertir la gastronomía en una experiencia, según Sonder, partner exclusivo de la gala en España y Portugal
Después tomó la palabra Sonder, la entidad responsable de la coordinación gastronómica de la gala. José Ángel del Castillo, director general, explicó que la gastronomía va más allá del plato: “Detrás de cada experiencia hay un equipo que la hace posible, cuidando tanto al cliente como la rentabilidad”. Añadió que “la diferencia entre un evento cualquiera y uno verdaderamente memorable no reside en el presupuesto, sino en la precisión invisible con la que se cuida cada detalle”.
Por su parte, Lourdes Muñoz Barrera, directora comercial, detalló la enorme complejidad logística que supone coordinar un evento para 700 comensales: chefs, servicios, proveedores, menaje, tiempos y más de 250 profesionales. Parte del alumnado de Les Roches se incorpora a este equipo, llevando al terreno práctico la formación de la escuela.
La excelencia emocional del hospitality en manos del Marbella Club Hotel y su visión centrada en la pasión, el propósito y las personas
Jordi López, director adjunto a Ventas del Marbella Club Hotel, intervino para hablar sobre la importancia de la pasión en el sector. Recordó que “somos seres sociales por naturaleza” y que la conexión emocional es esencial para generar lealtad. Subrayó que detrás de cada experiencia hay estrategia y coordinación: “Detrás de cada experiencia hay estrategia, coordinación y propósito”. También destacó la importancia del equipo y la convicción compartida para lograr el éxito.
El testigo del futuro: los Student Ambassadors reflexionan sobre las nuevas expectativas del turista
La jornada finalizó con los Student Ambassadors de Les Roches, quienes recordaron que el turismo evoluciona hacia experiencias más inmersivas. Señalaron que el cliente actual valora aspectos como las estrellas verdes de la Guía Michelin y que hoteles como Marbella Club se han convertido en destinos en sí mismos.
Por último, compartieron su visión sobre la escuela: “Les Roches eleva tus sueños, pero también te pone los pies en la tierra”. La institución inspira a sus estudiantes a marcar objetivos ambiciosos y les proporciona herramientas reales para alcanzarlos.
El evento concluyó con un almuerzo exclusivo en Alquimia, el restaurante insignia de la escuela, donde los asistentes pudieron comprobar personalmente la excelencia culinaria defendida durante la jornada.
