Hispalia es un espacio innovador que combina arqueología, ciencia y gastronomía para ofrecer una experiencia arqueogastronómica única en Sevilla. Ubicado en el Mercado de la Encarnación, este proyecto liderado por Arqueogastronomía y las universidades de Cádiz y Sevilla permite a los visitantes sumergirse en los sabores y técnicas culinarias del Mediterráneo Antiguo. Hispalia recrea con fidelidad productos históricos como vinos, cervezas, salazones y panes artesanales, consolidándose como un referente en la gastronomía cultural.
Inspiración en la cultura romana
El diseño de Hispalia se basa en los tradicionales hospitia y thermopolium romanos. Con su mostrador de mármol verde y decoraciones alusivas a divinidades y alimentos, los visitantes disfrutan de una atmósfera única que transporta al corazón de la Híspalis romana.
Propuestas gastronómicas únicas
Entre las ofertas destacadas se encuentran vinos históricos como Baetica y Lacus Ligustinus, que han obtenido altas calificaciones en la Guía Peñín. Las cervezas reconstruidas, como Encantada y Artemisa, y productos como el panis quadratus pompeyano o embutidos alto-imperiales, reflejan el compromiso con la calidad y fidelidad histórica, algo que hace que la experiencia arqueogastronómica sea especial.
Actividades culturales y catas
Hispalia también organiza experiencias como los Arqueofoodtours, que exploran la cocina romana a través de visitas temáticas al Antiquarium. Los talleres sensoriales y las catas de vinos, cervezas y aceites históricos ofrecen una conexión directa con los sabores del pasado.
Innovación y reconocimiento
El equipo de Hispalia ha revolucionado la gastronomía histórica con productos que destacan en restaurantes como Aponiente y Disfrutar. Gracias a su enfoque científico y artesanal, Hispalia se ha posicionado como un referente en gastronomía cultural.
Horarios de Hispalia
Ubicada en el Mercado de la Encarnación, puesto 37, Hispalia abre de miércoles a sábado de 11:30 a 15:30 h y de viernes a sábado de 18:30 a 23:30 h. Durante diciembre, ampliará su horario para facilitar la experiencia a sus visitantes.
