Desde su inauguración en mayo de 2024, El Triperito, el nuevo puesto gastronómico de Tripea, ubicado en el Mercado de la Paz, en el barrio de Salamanca, ha operado de 13:30h a 16:00h, ofreciendo una opción veloz para quienes buscan disfrutar de la cocina de Roberto M. Foronda en su versión más rápida.
A partir de esta semana, El Triperito amplía su horario y comenzará a abrir también por las noches los jueves y viernes, en horario de 20:30h a 23:00h, una extensión que responde a la demanda de quienes prefieren disfrutar de su propuesta gastronómica para la cena.
Además, se introduce la posibilidad de realizar reservas con una duración de 60 minutos por turno, lo que permitirá a los clientes asegurar su mesa. La oferta gastronómica de El Triperito, centrada en un menú de inspiración callejera con influencias galácticas y chifa, tiene como plato estrella los ceviches, que continúan siendo el eje central de su propuesta.
Con estos nuevos horarios, El Triperito se posiciona como una opción atractiva para quienes busquen un plan gastronómico diferente los jueves y viernes por la noche en el Mercado de la Paz.
El Triperito ofrece una propuesta fresca e informal de street food peruana, en la que los ceviches y los tiraditos son los protagonistas de la carta. Sobre la propuesta gastronómica y el concepto de su ubicación, es importante destacar que en El Triperito la esencia gastronómica del concepto es una versión de la cocina chifa, término utilizado en Perú para definir la fusión culinaria entre la comida peruana y china (de ahí la evolución de su clásico eslogan en Tripea “Come y Flipa”, a “Come y chifla”, en este nuevo espacio). Una visión personal de la cocina chifa elaborada por Roberto M. Foronda.
Su carta se ha actualizado además: está compuesta de 8 platos -7 salados y 1 postre- donde el producto fresco de los mercados de abastos tiene una importante presencia: mejillones, langostinos, ostras, salmón o pollo son algunos de los ingredientes en los que pivota su carta.
Además del ceviche caliente de mejillones, destaca el ceviche saltado de langostinos, la ostra chifa, la croqueta de ají de gallina o el chaufa de lagarto ibérico “Joselito” a la norteña.
Cinco meses después de su apertura, El Triperito sigue apostando por la cocina de mercado que le gusta a su chef, Roberto Martínez Foronda, que le ha llevado a recibir el reconocimiento como mejor Mejor Puesto de Mercado en los premios ACYRE en 2023 y en los premios Time Out Food & Drink en 2024.
La propuesta gastronómica
Salados
Ostra Poget N2 “la Spéciale” Normandie, leche tigre Chifera y sésamo.
Tiradito salmón marinado, leche tigre cremosa de jengibre y sésamo.
Ceviche caliente mejillones al wok, leche tigre ají amarillo & noodles
Ceviche saltado de langostinos, leche tigre rocoto & piquillos, kefir.
Croqueta ají de gallina
Wonton CharSiu “A la Carbonara 5 especias chinas” gluten, huevo, cerdo, lácteos, marisco y frutos secos.
Arroz chaufa “a la norteña” de abanico ibérico “Joselito”
Dulce
Cheesecake de Maracuyá