Desde hace más de tres décadas, el Salón del Jamón se celebra en Jerez de los Caballeros, un lugar donde la tradición y la calidad del jamón ibérico se dan cita en un evento único. En este enclave de la dehesa extremeña, el salón se ha consolidado como una referencia gastronómica que homenajea tanto al producto como a su entorno. El Salón del Jamón reúne a industriales, profesionales y visitantes apasionados por este manjar, promoviendo no solo su excelencia, sino también el valor natural y cultural que lo rodea.
Un evento con historia y prestigio
Celebrado desde 1989, el salón ha sido motor de promoción del jamón ibérico y sus derivados. La participación de más de cien industriales y denominaciones de origen como Huelva, Guijuelo y Dehesa de Extremadura refuerzan su prestigio.
El salón nació con un propósito claro: promocionar los productos del cerdo ibérico, especialmente su jamón, y abrir nuevos mercados. Hoy, más de un centenar de industriales participan en cada edición, junto a las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) de Huelva, Guijuelo y Dehesa de Extremadura. Este último sello, creado en 1990, ha sido clave para consolidar la reputación del jamón ibérico extremeño, reconocido por su calidad y sabor inigualables.
Reconocimiento a la calidad del producto
El evento acoge concursos de calidad del jamón, además de competiciones de cortadores profesionales, donde se demuestra la técnica y destreza en cada loncha. Además, se organizan degustaciones populares, jornadas técnicas y visitas de profesionales del sector de la hostelería y la restauración. Todo ello convierte el evento en una cita imprescindible para quienes buscan profundizar en la cultura y la tradición del jamón ibérico.
La dehesa como protagonista natural
La dehesa extremeña, con sus encinas y alcornoques, es clave en el proceso. Durante la montanera, los cerdos ibéricos se alimentan de bellotas, lo que aporta grasa saludable y un sabor inconfundible.
Actividades para todos los públicos
Degustaciones populares, jornadas técnicas y visitas profesionales hacen del salón una experiencia completa y enriquecedora para todos los asistentes. Atrae a visitantes de toda España y del extranjero, lo que beneficia a productores locales y contribuye al desarrollo de la región. Además, el evento pone en valor la importancia de la dehesa, un ecosistema agroforestal único que combina la cría del cerdo ibérico con la conservación del medio ambiente.
Un sistema sostenible de producción
El sistema de cría en libertad y alimentación natural garantiza el bienestar animal, y contribuye a preservar el ecosistema de la dehesa. Este sistema de cría en libertad no solo garantiza el bienestar animal, sino que también influye en la calidad final del producto. La infiltración de grasa, conocida como marmoleado, es resultado de una dieta natural y de la actividad física que los cerdos realizan en este entorno privilegiado.
La cita imprescindible para los amantes del ibérico
El Salón del Jamón se convierte, así, en una oportunidad única para descubrir el jamón en su contexto más puro y auténtico, rindiendo tributo a su origen y proceso.
Para más información: jerezcaballeros.es.
