El emblemático Château de Berne, Relais & Châteaux de cinco estrellas situado en el corazón de la Provenza, presenta una nueva creación gastronómica para celebrar la temporada primaveral. En esta ocasión, el chef pastelero Éric Raynal ha diseñado un exclusivo huevo de Pascua inspirado en el trigo y la espelta del Var, una propuesta que une creatividad pastelera, producto local y el espíritu gastronómico del sur de Francia.
La pieza ha sido elaborada en colaboración con Valrhona y se inspira directamente en los ingredientes y el paisaje que rodean el dominio. Este huevo de Pascua se concibe como un homenaje a la tierra y al trabajo de quienes la cultivan, reflejando la filosofía culinaria del Château de Berne basada en la conexión entre gastronomía, naturaleza y productores locales.
Una creación inspirada en el trigo y la espelta del Var
Para esta edición de Pascua, Éric Raynal ha reinterpretado el clásico huevo de chocolate desde una perspectiva vinculada al territorio. La pieza está elaborada completamente en chocolate y presenta una superficie decorada con granos de espelta visibles en su corazón, evocando la materia prima en su forma más natural.
El chef ha trabajado esta creación en colaboración con Bertrand Allais, productor de cereales en la localidad de Bras, en el departamento francés del Var. Esta colaboración permite integrar en la pieza el saber hacer agrícola y el producto local que caracteriza la tradición gastronómica de la región.
El contraste entre la suavidad del chocolate y la textura de los granos de espelta aporta una dimensión sensorial que conecta con la riqueza de los ingredientes sencillos. El resultado es una pieza que combina estética y sabor, concebida tanto como objeto de degustación como elemento decorativo para compartir en la mesa.
Una propuesta que refleja el espíritu provenzal
Fiel al ADN del Château de Berne, esta creación pastelera pone en valor la autenticidad del territorio y el respeto por los productos locales. La pieza simboliza el encuentro entre la tradición agrícola de la Provenza y la creatividad contemporánea de la alta pastelería.
La propuesta también refleja el vínculo entre el chef y los productores de la región. La proximidad geográfica y la colaboración directa permiten desarrollar una creación que conecta el origen de los ingredientes con la experiencia gastronómica final.
Esta filosofía se materializa en un proceso que va literalmente “de la tierra al chocolate”, transformando un cereal tradicional en una pieza gourmet que celebra el paisaje y el trabajo artesanal.
Un corazón de praliné caramelizado con espelta
En el interior del huevo de Pascua, el chef ha concebido un relleno pensado para ofrecer una experiencia gustativa reconfortante. La pieza esconde un corazón de caramelo praliné elaborado con espelta tostada.
Esta combinación aporta una textura fundente y notas aromáticas cálidas que prolongan el sabor en boca. La espelta revela así su potencial gastronómico a través de matices que combinan dulzura, intensidad y equilibrio.
El contraste entre la estructura de chocolate y el interior praliné crea una experiencia sensorial que mezcla suavidad, crujiente y profundidad de sabor.
Una pieza pensada para compartir
El huevo tiene aproximadamente quince centímetros de altura y está pensado para ser compartido entre cuatro personas. La creación responde así al espíritu de convivencia y celebración que caracteriza las festividades de Pascua.
El Château de Berne propone disfrutar esta pieza durante un brunch de Pascua o en un momento especial en familia. Su diseño también permite presentarlo como una pieza central en la mesa, donde se convierte en un elemento visual tan atractivo como su sabor.
Esta edición exclusiva estará disponible mediante pre-pedido a partir del 1 de abril de 2026 a través de la página web del Château de Berne o por teléfono. La recogida se realizará directamente en el dominio, situado en Flayosc, entre el 4 y el 6 de abril.
El precio de esta creación pastelera es de 40 euros, con un peso aproximado de entre 250 y 300 gramos.
Con esta propuesta, el Château de Berne vuelve a demostrar su compromiso con una gastronomía que celebra el territorio, el producto y el arte de compartir alrededor de la mesa.
Más información: https://www.chateauberne.com
