Los banquetes de Chambord protagonizarán la mayor exposición organizada por el Domaine national de Chambord desde 2019. La muestra podrá visitarse del 26 de septiembre de 2026 al 24 de enero de 2027 y ofrecerá un recorrido por la historia gastronómica del castillo desde el siglo XVI hasta la actualidad. Organizada conjuntamente por el Domaine national de Chambord y el Instituto Europeo de Historia y Culturas de la Alimentación (IEHCA), la exposición reunirá obras, documentos históricos, piezas procedentes de diferentes instituciones culturales y reconstrucciones experimentales que permitirán comprender cómo fueron algunos de los banquetes más importantes celebrados en este emblemático castillo francés.
La exposición reconstruye cuatro grandes banquetes que marcaron la historia del castillo
El recorrido se desarrolla bajo las bóvedas esculpidas de la segunda planta del torreón del castillo, donde el visitante podrá descubrir cuatro siglos de prácticas culinarias a través de cuatro grandes mesas históricas recreadas gracias al trabajo conjunto de un comité científico, préstamos de museos franceses e internacionales, un diseño museográfico inmersivo y la colaboración de empresas especializadas en innovación patrimonial. Los banquetes de Chambord permiten desmontar la imagen de un castillo vacío y sin actividad, mostrando que durante siglos fue escenario de recepciones oficiales, encuentros diplomáticos y acontecimientos sociales de primer nivel.
La primera recreación transporta al visitante hasta el año 1539, durante la visita del rey Francisco I y del emperador Carlos V. Gran parte del mobiliario y de la vajilla utilizada en aquella época ha desaparecido o únicamente se conserva representada en antiguos dibujos. Para devolverla a la vida, la organización ha desarrollado un innovador proceso de reconstrucción mediante modelado e impresión en tres dimensiones que ha permitido reproducir con gran fidelidad numerosas piezas de orfebrería renacentista. Las mesas aparecen servidas con distintos cortes de carne, mientras que la ambientación incorpora música y fragancias con el objetivo de recrear una experiencia completamente inmersiva.
La segunda mesa recrea un almuerzo celebrado en septiembre de 1685, durante la última estancia de Luis XIV en Chambord. En esta ocasión se ha reconstruido una comida para treinta invitados utilizando dibujos originales de la vajilla empleada en la corte de Versalles y un plano histórico anotado por el Príncipe de Condé, conservado actualmente en la Biblioteca Nacional de Francia. A diferencia del banquete renacentista, esta escena refleja el denominado «service à la française», en el que la organización del servicio y la disposición simultánea de los platos marcaban el desarrollo de la comida, incluyendo entrantes y sopas servidos durante una jornada sin carne.
Del siglo XVIII al banquete ofrecido a los príncipes de Gales en 1988
La tercera gran recreación lleva al visitante al siglo XVIII para descubrir el entorno privado del mariscal Mauricio de Sajonia, que residió en Chambord entre 1745 y 1750. La exposición reproduce su denominada «sala del café», elaborada a partir de los inventarios realizados tras su fallecimiento. Este espacio refleja la transformación de las costumbres gastronómicas de la época, caracterizadas por la incorporación de productos considerados exóticos, la aparición del comedor como estancia específica dentro de las residencias y el desarrollo de nuevos materiales y técnicas para fabricar vajillas y utensilios destinados al servicio de mesa.
El recorrido culmina con la recreación de uno de los acontecimientos más recientes celebrados en Chambord: el banquete de gala organizado el 9 de noviembre de 1988 en honor del príncipe y la princesa de Gales. La exposición reproduce fielmente la mesa oficial preparada para dieciséis comensales gracias a la colaboración del Palacio del Elíseo y del Mobilier National, instituciones que han cedido piezas originales de su colección de plata y elementos decorativos utilizados durante aquella recepción oficial. El menú sirvió para poner en valor los productos regionales y el saber hacer gastronómico francés en una cena destinada a recibir a la familia real británica.
Recetas históricas, productos del territorio y hallazgos arqueológicos completan la experiencia expositiva
La segunda parte de la exposición se centra en las colecciones del Domaine national de Chambord para ofrecer una visión más amplia del arte de la mesa y de la evolución de la gastronomía ligada al castillo. A través de documentos, piezas originales y recursos sensoriales, el recorrido muestra cómo Chambord ha servido de inspiración para numerosas creaciones culinarias que ponen en valor los productos de su entorno y la riqueza gastronómica de su territorio. Los banquetes de Chambord también permiten descubrir la estrecha relación entre el patrimonio histórico y la cocina francesa, mostrando cómo determinadas recetas y productos han evolucionado con el paso de los siglos sin perder su vínculo con el castillo.
Entre las elaboraciones más destacadas figura la Carpe à la Chambord, considerada una de las recetas más representativas vinculadas al dominio. Publicada por primera vez en 1735 por Vincent de La Chapelle en Le Cuisinier moderne, esta preparación fue reinterpretada en numerosas ocasiones antes de caer prácticamente en el olvido. La exposición recupera ahora este plato gracias a la versión contemporánea creada por el chef Christophe Hay, distinguido con dos estrellas Michelin en el restaurante Fleur de Loire, situado en Blois.
El recorrido incorpora además una selección de productos inspirados en Chambord o elaborados a partir de los recursos del propio dominio. Como si se tratara de una tienda gastronómica especializada, los visitantes encontrarán infusiones, babás al ron, mermeladas, miel, embutidos, sopas vegetales, agua de abedul y el conocido licor Chambord, todos ellos relacionados con la identidad gastronómica del enclave.
La exposición también dedica un espacio a las campañas arqueológicas desarrolladas desde comienzos de la década de los 2000 en las antiguas fosas del castillo. Estos trabajos permitieron recuperar una importante colección de restos alimentarios, fragmentos de vajillas, botellas y numerosos objetos cotidianos que fueron desechados por los habitantes del dominio a lo largo de diferentes épocas. Estos descubrimientos han aportado información de gran valor sobre la alimentación, las costumbres en la mesa y la vida diaria desarrollada en Chambord durante varios siglos.
Como complemento, una instalación multimedia permitirá recorrer antiguos espacios relacionados con la preparación de los banquetes, entre ellos las cocinas históricas, los hornos, los fregaderos de piedra, los potagers destinados a mantener calientes los alimentos y la sala del copero del siglo XVII, donde todavía se conservan elementos decorativos y grafitis históricos.
La muestra reúne igualmente diferentes menús originales servidos durante importantes recepciones oficiales celebradas en Chambord durante el siglo XX. Entre ellos figuran las cenas presidenciales de caza organizadas entre 1965 y 1980, el almuerzo ofrecido en honor de la reina Isabel II de Inglaterra en 1979, así como el menú servido durante la reunión de los ministros europeos de Agricultura celebrada en 2016, entre otros ejemplos que ilustran la continuidad del castillo como escenario de acontecimientos institucionales.
La tecnología permite recuperar piezas desaparecidas y recrear un banquete real mediante realidad virtual
Uno de los aspectos más innovadores de la exposición reside en la aplicación de nuevas tecnologías al patrimonio histórico. Por primera vez en Francia, una exposición consigue devolver la vida a objetos que habían desaparecido o que únicamente existían en antiguos proyectos y dibujos. Para ello se han recreado 183 piezas de orfebrería, de las cuales 33 pertenecen a la mesa renacentista y 160 corresponden al siglo XVII, fruto de un exigente proceso de investigación y desarrollo.
La empresa ARISTEAS, especializada en modelado tridimensional aplicado al patrimonio y la arquitectura, ha desarrollado estas reproducciones basándose en dibujos renacentistas, documentos del reinado de Luis XIV y varias piezas originales conservadas en distintos museos. Todo el trabajo ha contado con el asesoramiento de un comité científico que ha analizado minuciosamente la iconografía y las técnicas de fabricación utilizadas en cada época para lograr un resultado de gran fidelidad histórica. Gracias a este proceso, las reproducciones presentan un acabado ultrarrealista que reproduce los tonos metálicos y las características propias de las piezas originales.
La innovación también alcanza la experiencia del visitante gracias a la colaboración entre el Domaine national de Chambord y GEDEON Experiences, responsables de desarrollar la experiencia inmersiva «The Royal Feast. Chambord, 1539». Mediante gafas de realidad virtual, los asistentes podrán participar durante veinte minutos en el banquete celebrado por los soberanos en el siglo XVI, situándose en el centro de una de las grandes recepciones organizadas en el castillo.
Con más de 500 años de historia, Chambord continúa siendo uno de los grandes referentes patrimoniales de Francia. Declarado Monumento Histórico en 1840 y reconocido como Patrimonio Mundial por la UNESCO desde 1981, el castillo forma parte del mayor parque amurallado de Europa, con 5.440 hectáreas, y recibe más de un millón de visitantes cada año, consolidándose como el segundo castillo más visitado del país. La exposición Los banquetes de Chambord propone una nueva forma de descubrir este enclave histórico a través de la gastronomía, la arqueología, la innovación tecnológica y el patrimonio, ofreciendo un recorrido que une cinco siglos de historia alrededor del arte de la mesa.
Más información: https://www.chambord.org
