El Salón del Jamón Ibérico, celebrado en Jerez de los Caballeros, cumple más de tres décadas siendo uno de los grandes eventos gastronómicos de España. Desde 1989, esta cita no solo rinde homenaje al jamón ibérico, sino también a la dehesa extremeña, un ecosistema natural que hace posible la excelencia de este producto. El Salón del Jamón se ha convertido en referencia obligada para productores, profesionales y amantes de la gastronomía de todo el mundo, reafirmando cada año su compromiso con la tradición, la sostenibilidad y la innovación en torno al cerdo ibérico.
Un escaparate para la calidad y la tradición
El Salón nació para promocionar los productos derivados del cerdo ibérico y abrir nuevos mercados, un objetivo que hoy sigue vigente. Más de un centenar de industriales participan en cada edición, junto a Denominaciones de Origen como Huelva, Guijuelo y Dehesa de Extremadura. La DOP Dehesa de Extremadura, creada en 1990, ha sido clave para consolidar el prestigio del jamón extremeño en todo el mundo.
Actividades para profesionales y amantes del jamón
El programa del evento es amplio y atractivo. Incluye concursos de calidad de jamón ibérico, competiciones de cortadores profesionales, degustaciones populares y jornadas técnicas especializadas. Estas actividades no solo elevan el nivel del evento, sino que también permiten acercar la cultura del jamón al gran público, haciendo de esta cita una experiencia formativa y sensorial única.
Impacto económico y turístico en la región
El Salón del Jamón Ibérico genera un impacto económico muy positivo en Jerez de los Caballeros y su comarca. Atrae visitantes de toda España y de otros países, lo que dinamiza el sector hostelero, promueve el consumo de productos locales y fomenta el turismo de naturaleza y gastronómico. Este evento se consolida como motor de desarrollo rural.
La dehesa: un tesoro natural que da vida
La dehesa es un ecosistema agroforestal singular donde se cría el cerdo ibérico en libertad. Gracias a una alimentación basada en bellotas y a su actividad en el campo, se obtiene un producto con características organolépticas únicas. La infiltración de grasa o marmoleado, tan valorado en el jamón ibérico, es fruto de esta cría sostenible y respetuosa.
Un evento que preserva cultura y medio ambiente
El salón pone en valor no solo el producto, sino todo un modo de vida ligado a la dehesa. Defender el jamón ibérico es defender la biodiversidad, la cultura rural y un modelo agroganadero que equilibra tradición y sostenibilidad. Cada edición del evento es un acto de preservación de este legado vivo.
Para más información sobre el programa, actividades y fechas, se puede consultar la web oficial https://jerezcaballeros.es/
