Arqueogastronomía, un proyecto innovador que une arqueología, ciencia y gastronomía, se posiciona como referente en FITUR 2025. Seleccionado como finalista en el Reto FITURNEXT, destaca por su contribución al turismo sostenible, la divulgación del patrimonio histórico y la promoción del consumo responsable. Este reconocimiento consolida su impacto en el turismo cultural y científico.
La arqueogastronomía propone un enfoque único que conecta a las personas con el pasado mediante experiencias gastronómicas inmersivas. Desde la recreación de recetas históricas hasta la recuperación de técnicas culinarias ancestrales, el proyecto permite a los visitantes explorar la riqueza del patrimonio cultural a través de los sentidos. Su trabajo contribuye a revalorizar la herencia histórica mientras fomenta un turismo más consciente y respetuoso con el medio ambiente. Además, su presencia en FITUR 2025 refuerza su papel como un modelo innovador en el turismo cultural sostenible.
Un puente entre el pasado y la gastronomía
Desde su creación en 2018, Arqueogastronomía reconstruye alimentos y técnicas del pasado mediterráneo como el garum romano o quesos ancestrales. Esta iniciativa conecta a los visitantes emocionalmente con la historia a través de catas científicas y visitas temáticas, utilizando la metodología ArqueoFoodtour.
Reconocimiento internacional al proyecto
El proyecto ha sido incluido en la prestigiosa publicación “International Case Studies in Food Tourism”. Este libro analiza cómo la Arqueogastronomía convierte la investigación arqueológica en experiencias sensoriales únicas, utilizando el tacto, el gusto y el olfato como herramientas.
Hispalia: Donde la historia se saborea
Un ejemplo de su impacto es Hispalia, un espacio en Sevilla que recrea recetas históricas junto al yacimiento Antiquarium. Inspirado en los antiguos hostpitia, combina historia y gastronomía en una experiencia única.
Compromiso con la sostenibilidad
Arqueogastronomía no solo promueve el turismo sostenible, sino que trabaja con instituciones académicas y colectivos sociales para hacer la arqueología accesible a todos. Además, cuenta con el sello de Turismo Científico, que cuenta con su enfoque innovador y sostenible.
Participación en FITUR 2025
El proyecto será presentado en la mesa redonda ‘Descubre Andalucía con los ojos de la ciencia’, junto a otros referentes del turismo científico, reforzando su impacto global en el sector.
Arqueogastronomía FITUR 2025 representa una oportunidad única de vivir la historia de forma sensorial.
